Focaccia je tradicionalno talijansko pecivo koje se često poslužuje kao prilog ili užina. Njena meka i sočna tekstura, uz predivnu aromu, čini je omiljenim izborom među ljubiteljima kruha. U ovom članku istražit ćemo kako pripremiti focacciu s dugom fermentacijom koristeći suhi kvasac. Ova metoda omogućuje razvoju dubokog okusa i poboljšava teksturu pečenog proizvoda.
Prvo, važno je razumjeti proces fermentacije. Kada koristimo suhi kvasac, aktiviramo ga pomoću topline i šećera. Ovaj korak je ključan za postizanje pravilne fermentacije i rasta tijesta. Preporučuje se korištenje brašna s većim udjelom proteina, kao što je brašno tip 00, koje će dati bolju strukturu focacciji.
Za pripremu focaccije, trebat će vam sljedeći sastojci: 500 g brašna, 350 ml tople vode, 10 g suhog kvasca, 10 g soli, 20 ml maslinovog ulja, i po želji, začinsko bilje poput ružmarina ili origana.
Prvo, u velikoj zdjeli pomiješajte suhi kvasac s toplom vodom i ostavite ga da odstoji nekoliko minuta dok ne zapjeni. Ovo pokazuje da je kvasac aktiviran. Zatim dodajte maslinovo ulje, a zatim postepeno dodajte brašno i sol. Miješajte dok se ne formira tijesto.
Kada se tijesto počne formirati, prebacite ga na pobrašnjenu površinu i počnite mijesiti. Mijesite tijesto oko 10 minuta dok ne postane glatko i elastično. Ako je tijesto previše ljepljivo, dodajte malo više brašna. Tijesto bi trebalo biti mekano, ali ne i ljepljivo.
Nakon što ste umijesili tijesto, stavite ga u lagano nauljenu zdjelu i prekrijte ga plastičnom folijom ili kuhinjskom krpom. Ostavite tijesto da fermentira na toplom mjestu najmanje 2 do 3 sata, ili čak duže ako želite razviti dublji okus. Tijesto će se udvostručiti u volumenu tijekom ovog vremena.
Kada je tijesto fermentirano, prebacite ga na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Lagano ga pritisnite prstima kako biste oblikovali ravni kruh debljine oko 2 cm. Na površini tijesta napravite udubljenja prstima i prelijte ga s malo maslinovog ulja. Po želji, pospite ga s morskom soli i začinskim biljem.
Nakon što ste oblikovali focacciu, ostavite je da odmara još 30 minuta kako bi se dodatno podigla. U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 220 °C. Kada je pećnica vruća, stavite focacciu unutra i pecite je 20 do 25 minuta, ili dok ne dobije zlatno smeđu boju.
Nakon pečenja, izvadite focacciu iz pećnice i ostavite da se malo ohladi. Možete je poslužiti toplo, kao prilog uz razna jela, ili je jesti samostalno uz malo maslinovog ulja i balzamičnog octa. Focaccia je također savršena za sendviče ili kao baza za pizzu.
Focaccia s dugom fermentacijom ne samo da je ukusna, već je i vrlo hranjiva. Korištenjem suhog kvasca i dugog vremena fermentacije, dobivate kruh koji je pun okusa i teksture. Ovaj recept je savršen za sve ljubitelje kruha koji žele isprobati nešto novo i drugačije. Uz malo truda i strpljenja, možete uživati u domaćoj focacciu koja će impresionirati vaše prijatelje i obitelj.
