Gratinirani krompir po francusko, poznat i kao ‘pommes au gratin’, jedno je od onih jela koja osvaja srca ljubitelja krumpira diljem svijeta. Ovaj kremasti i ukusni prilog savršeno se uklapa uz razna jela, a posebice uz meso. U ovom članku, istražit ćemo kako pripremiti ovaj delikates, njegove sastojke i nekoliko savjeta za savršen rezultat.
Osnovni sastojci za gratinirani krompir uključuju krumpir, vrhnje, mlijeko, sir i začine. Odabir pravih sastojaka ključan je za postizanje bogatog okusa. Preporučujemo korištenje mladog krumpira ili nekih slatkastih sorti, poput ‘Charlotte’ ili ‘Yukon Gold’, koji će dati najbolju teksturu i okus.
Kada ste prikupili sve potrebne sastojke, vrijeme je da krenemo s pripremom. Prvo, operite krumpir i narežite ga na tanke ploške. Idealna debljina je oko 2-3 mm, kako bi se ravnomjerno ispekli. Nakon što ste narezali krumpir, stavite ga u posudu s hladnom vodom kako bi se spriječilo smeđenje.
Sljedeći korak je priprema umaka. U posudi, pomiješajte vrhnje i mlijeko. Možete koristiti omjer 1:1, odnosno 250 ml vrhnja i 250 ml mlijeka, što će rezultirati bogatom kremastom teksturom. Za dodatni okus, dodajte nasjeckani češnjak, sol, papar i malo muškatnog oraščića. Ove začine savršeno će se uklopiti s krumpirom i dati mu dodatnu dubinu okusa.
Dok pripremate umak, zagrijte pećnicu na 180°C. U međuvremenu, pripremite vatrostalnu posudu. Preporučujemo da je lagano namastite maslacem ili malo ulja, što će pomoći da se jelo ne zalijepi. Započnite s redanjem krumpira u posudu, slažući ih u slojevima. Nakon prvog sloja, prelijte dio pripremljenog umaka. Posipajte s malo naribanog sira, po mogućstvu koristeći Gruyère ili Emmental, jer se odlično topi i daje poseban okus.
Nastavite s redanjem krumpira, umaka i sira, dok ne potrošite sve sastojke. Na vrhu, završite s preostalim sirom kako bi se stvorila zlatna i hrskava korica tijekom pečenja. Sada je vrijeme da sve stavite u prethodno zagrijanu pećnicu.
Pecite gratinirani krompir oko 45 minuta. Nakon 30 minuta, provjerite jelo i ako je potrebno, prekrijte ga aluminijskom folijom kako bi se spriječilo prekomjerno zapečenje. Kada je krompir mekan i zlatno smeđi na vrhu, izvadite ga iz pećnice i ostavite da odstoji 10 minuta prije posluživanja. Ova pauza omogućuje da se svi okusi prožmu i da jelo postane još ukusnije.
Gratinirani krompir po francusko može se poslužiti kao prilog uz meso, ali također može biti i samostalno jelo. Uz njega možete poslužiti zelenu salatu ili povrće na pari kako biste dobili laganiji obrok. Ova kombinacija pružit će savršen kontrast kremastom krompiru i osigurati da obrok bude uravnotežen.
U pripremi gratiniranog krompira nema puno tajni, ali ono što je najvažnije jest ljubav i pažnja koju uložite u svaki korak. Kada jednom isprobate ovaj recept, sigurno ćete ga ponavljati i prilagođavati prema vlastitim željama. Bez obzira na to jeste li iskusni kuhar ili početnik, gratinirani krompir po francusko će vas oduševiti svojim jednostavnim, ali bogatim okusima.
Na kraju, uživajte u svom jelu i ne zaboravite podijeliti ga s voljenima. Dobar tek!
