Janjetina ispod peke jedno je od najomiljenijih jela u hrvatskoj kuhinji. Ova tradicionalna metoda pripreme mesa donosi bogate okuse i aromu, a u kombinaciji sa svježim povrćem, stvara pravu gastronomsku čaroliju. U nastavku ćemo vam otkriti kako pripremiti savršenu janjetinu ispod peke, uz nekoliko korisnih savjeta i trikova iz Sašine kuhinje.
Prvo, odabrati kvalitetnu janjetinu ključno je za uspjeh ovog jela. Preporučuje se koristiti meso mladog janjeta, koje je mekano i sočno. Idealno bi bilo da nabavite meso od lokalnog proizvođača ili mesara koji jamči kvalitetu svojih proizvoda. Kada ste odabrali meso, sljedeći korak je priprema povrća koje će se kuhati zajedno s janjetinom. Mrkva, krumpir, crveni luk i paprike odlični su suputnici janjetini. Osim toga, svježi začini poput ružmarina, majčine dušice i peršuna dodat će posebnu notu ovom jelu.
Priprema jela započinje mariniranjem janjetine. Meso je potrebno natrljati solju, paprom, maslinovim uljem i svježim začinima. Ostavite ga da odstoji barem sat vremena, a najbolje bi bilo da marinira cijelu noć kako bi se okusi proželi. Dok se meso marinira, pripremite povrće. Operite i očistite povrće, a zatim ga nasjeckajte na krupnije komade. Povrće će se ravnomjerno ispeći i upiti sve sočne okuse janjetine.
Kada je meso marinirano i povrće pripremljeno, vrijeme je za pečenje. Ako imate pečnicu koja omogućava pečenje ispod peke, to će biti idealno. U suprotnom, možete koristiti klasičnu pećnicu s poklopcem ili čak roštilj na otvorenom s poklopcem. U svakom slučaju, važno je da jelo bude pokriveno kako bi se stvorila para koja će održati meso sočnim i mekanim.
Pripremite peku – metalni poklopac s rubovima koji omogućava zadržavanje vrućine. Na dno peke stavite sloj povrća, zatim na povrće položite mariniranu janjetinu. Sve prelijte sa malo maslinovog ulja i dodajte nekoliko grančica svježeg ružmarina. Pokrijte peku i stavite je u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C. Pečenje će trajati oko 2 do 3 sata, ovisno o veličini mesa. Svakih pola sata provjeravajte jelo i po potrebi dodajte malo vode kako se ne bi osušilo.
Jedan od najvažnijih koraka je pravilno serviranje jela. Kada je janjetina gotova, izvadite peku iz pećnice i ostavite da se odmori 15-ak minuta prije posluživanja. Tijekom tog vremena, okusi će se dodatno prožeti. Poslužite janjetinu zajedno s povrćem, a ako želite, možete dodati i domaći kruh ili pogaču kako biste upili sve sočne sokove s tanjura.
Janjetina ispod peke savršeno je jelo za obiteljska okupljanja ili posebne prigode. Osim što je ukusna, stvara i toplu atmosferu oko stola, a mirisi koji se šire iz pećnice neodoljivo će privući sve članove obitelji. Uživajte u pripremi i degustaciji ovog tradicionalnog jela, i ne zaboravite podijeliti svoje iskustvo s prijateljima!
