Jota je tradicionalno jelo koje potječe iz slovenske i hrvatske kuhinje, a posebno je popularno u Istri i Primorju. Ovo jelo, koje se priprema od kiselog zelja, graha i raznih vrsta mesa, predstavlja savršen spoj okusa i mirisa koji će zadovoljiti svakog ljubitelja domaće kuhinje. U nastavku ćemo vas provesti kroz proces pripreme jote s kiselim zeljem, a uz to ćemo podijeliti nekoliko savjeta kako da jelo bude još ukusnije.
Za pripremu jote potrebni su vam sljedeći sastojci: 500 g kiselog zelja, 200 g suhog mesa (npr. suhog rebra ili slanine), 150 g dimljenog mesa, 100 g graha, 1 luk, 2-3 češnja češnjaka, maslinovo ulje, sol, papar, i malo crvene paprike. Prije nego što započnete s pripremom, grah je potrebno namočiti u vodi nekoliko sati, a najbolje je to učiniti dan ranije kako bi se skratio vrijeme kuhanja.
Kada ste pripremili grah, sljedeći korak je kuhanje mesa. U većem loncu zagrijte malo maslinovog ulja i dodajte narezano suho meso. Pržite meso na srednje jakoj vatri dok ne dobije zlatno smeđu boju. Nakon toga dodajte nasjeckani luk i pržite još nekoliko minuta dok luk ne omekša. Zatim dodajte nasjeckani češnjak i pržite još kratko, pazeći da ne zagori.
Nakon što ste pripremili osnovu, dodajte ocijeđeno kiselo zelje u lonac i dobro promiješajte. Kiselo zelje će jelu dati karakterističan okus, a uz to će se odlično slagati s mesom. U ovom trenutku, dodajte i namočeni grah koji ste prethodno ocijedili. Promiješajte sve sastojke i prelijte s dovoljno vode da pokrije sve sastojke. Pustite da prokuha, a zatim smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 1-2 sata, ovisno o tome koliko je grah mekan.
Tokom kuhanja, povremeno provjeravajte jelo i po potrebi dodajte još vode. Kada je grah mekan, jelo je gotovo. Na kraju, dodajte sol, papar i malo crvene paprike po ukusu. Ovo je trenutak kada možete dodati i dimljeno meso, ako ste ga koristili, kako bi se svi okusi sjedinili.
Poslužite joto vruću, uz domaći kruh ili palentu. Ovo jelo je savršeno za hladne zimske dane, a može se poslužiti i kao obrok za cijelu obitelj. Jota je također odlična za pripremu u većim količinama, pa je možete zamrznuti i uživati u njoj i kasnije.
Uz svaku porciju, preporučujemo dodati malo svježeg peršuna ili neki drugi zeleni začin koji će dodatno obogatiti okus jela. Jota s kiselim zeljem je jelo koje ne samo da je ukusno, već i hranjivo, s brojnim vitaminima i mineralima, zahvaljujući povrću i grahu. Osim toga, priprema jote je jednostavna i ne zahtijeva mnogo vremena, što je čini savršenim izborom za svakodnevni ručak ili večeru.
Uživajte u pripremi i konzumaciji ovog tradicionalnog jela koje će vas ugrijati i zadovoljiti, a svaka će vam žlica donijeti okus domaće kuhinje i tradicije. Jota s kiselim zeljem je više od jela, ona je pravi simbol zajedništva i obiteljskih okupljanja, stoga je savršena za obiteljska druženja i blagdanske prigode.
