Jeruzalemska artičoka, poznata i kao suncokretova artičoka, povrće je koje je postalo sve popularnije u kulinarstvu zbog svog jedinstvenog okusa i nutritivnih svojstava. U ovom članku istražit ćemo kako pripremiti jeruzalemsku artičoku, te razne načine na koje je možete uvrstiti u svoju prehranu.
Prvo, važno je napomenuti da se jeruzalemska artičoka može konzumirati sirova, kuhana, pečena ili pržena. Ova svestranost čini je savršenim dodatkom raznim jelima, a može se koristiti i kao zamjena za krumpir u mnogim receptima. Njene podzemne gomolje možete pronaći na tržnicama ili u specijaliziranim trgovinama s povrćem, a njihova sezona traje od kasne jeseni do proljeća.
Priprema jeruzelamske artičoke započinje pravilnim čišćenjem. Budući da su gomolji često prljavi, preporučuje se temeljito isprati pod tekućom vodom. Ako su gomolji posebno prljavi, možete ih očistiti četkom. Nakon što su čisti, možete ih oguliti, ali to nije nužno jer se kora može jesti, a mnogi kuhari preporučuju ostavljanje kore zbog dodatnog okusa i hranjivih tvari.
Jedan od najjednostavnijih načina pripreme jeruzalemske artičoke je kuhanje. Nakon što ste očistili gomolje, narežite ih na komade i stavite ih u lonac s posoljenom vodom. Kuhajte ih otprilike 10-15 minuta, ili dok ne postanu mekani. Kuhane jeruzalemske artičoke možete poslužiti kao prilog ili ih dodati u razne salate. Mogu se poslužiti i s malo maslinovog ulja, limunovog soka i svježeg peršina za osvježavajući okus.
Osim kuhanja, jeruzalemska artičoka se može peći. Narežite gomolje na tanke kriške, posolite ih, popaprite i prelijte maslinovim uljem. Stavite ih na lim za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C otprilike 25-30 minuta, ili dok ne postanu zlatno smeđi i hrskavi. Ovakvi pečeni komadi mogu poslužiti kao ukusna grickalica ili dodatak glavnom jelu.
Pržena jeruzalemska artičoka također je odlična opcija. Narežite gomolje na tanke kriške i pržite ih u vrućem ulju dok ne postanu zlatno smeđi i hrskavi. Ove pržene kriške možete poslužiti kao dodatak salatama ili kao samostalni zalogaj. Često se poslužuju s umakom od jogurta ili sriracha umakom za dodatnu aromu.
Za one koji vole eksperimentirati u kuhinji, jeruzalemska artičoka može se koristiti i u juhama. Jednostavna juha može se pripremiti kombiniranjem kuhanih gomolja s povrtnim temeljcem i drugim povrćem poput mrkve i luka. Sve sastojke kuhajte dok ne omekšaju, a zatim izmiksajte u kremastu juhu. Ova juha je nutritivno bogata i savršena za hladnije dane.
Nutritivno gledano, jeruzalemska artičoka je vrlo zanimljiva. Sadrži inulin, vrstu vlakna koja može pomoći u regulaciji razine šećera u krvi, što je čini pogodnom za dijabetičare. Osim toga, bogata je vitaminima i mineralima, uključujući vitamin C, vitamin B6, kalij i željezo. Zbog svojih svojstava, jeruzalemska artičoka može pozitivno utjecati na probavu i opće zdravlje.
Kada je u pitanju cijena, jeruzalemska artičoka može koštati od 1 do 3 eura po kilogramu, ovisno o sezoni i mjestu kupnje. Uz ovu cijenu, svakako ćete dobiti povrće koje je ukusno, svestrano i zdravo, pa se isplati uvrstiti ga u vašu prehranu.
U zaključku, jeruzalemska artičoka je povrće koje zaslužuje više pažnje u našoj kuhinji. Bez obzira na to odlučite li se za kuhanje, pečenje ili prženje, njena jedinstvena tekstura i okus zasigurno će obogatiti vaša jela. Isprobajte različite recepte i uživajte u svim blagodetima ovog zanimljivog povrća.
