Jela koja se temelje na juhama i bujonima oduvijek su bila omiljena u raznim kuhinjama širom svijeta. Jedan od najpoznatijih i najukusnijih bura je svakako juha od parmezana, poznata kao parmigiano reggiano broth. Ova juha ne samo da je jednostavna za pripremu, već nudi i bogatstvo okusa koji će vas osvojiti na prvi zalogaj. U ovom članku, otkrit ćemo kako pripremiti juhu od parmezana korak po korak, zajedno s savjetima za poboljšanje okusa i sastojcima koji će vam biti potrebni.
Parmezan, ili parmigiano reggiano, je poznati talijanski sir koji se proizvodi u specifičnim regijama Italije. Njegova bogata aroma i slani okus savršeno se uklapaju u brojne recepte, a posebno u juhu. Osim što je ukusan, ovaj sir sadrži mnoge hranjive tvari, uključujući proteine, kalcij i vitamine. Ako ste ljubitelj parmezana, ova juha će vas oduševiti.
Za pripremu juhe od parmezana, prvo ćemo pripremiti bujon. Možete koristiti povrtni ili pileći bujon, ovisno o vašim preferencijama. Ako želite postići još bogatiji okus, preporučujemo da pripremite domaći bujon. Da biste to učinili, potrebno je nekoliko osnovnih sastojaka: mrkva, celer, luk, peršun i, naravno, parmezan. Sve sastojke nasjeckajte na sitne komade i stavite ih u veliku posudu s vodom. Kuhajte na laganoj vatri najmanje sat vremena kako bi se svi okusi proželi. Nakon toga, procijedite bujon i ostavite ga sa strane.
Nakon što ste pripremili bujon, vrijeme je za glavni dio recepta. U drugoj posudi zagrijte malo maslinovog ulja. Kada se ulje zagrije, dodajte nasjeckani luk i pirjajte dok ne omekša i postane proziran. Zatim dodajte nasjeckanu mrkvu i celer te nastavite pirjati nekoliko minuta. Ova kombinacija povrća dat će juhi dodatnu dubinu okusa.
Nakon što su povrće i luk omekšali, dodajte pripremljeni bujon u posudu i pustite da zavrije. Kada juha zakuha, smanjite vatru i dodajte ribani parmezan. Količina parmezana ovisi o tome koliko želite da juha bude bogata i kremasta, ali preporučujemo barem 150 grama. Miješajte juhu dok se sir ne otopi i ne stvori kremasta tekstura.
Za dodatnu aromu, možete dodati nekoliko grančica svježeg peršuna ili bosiljka. Ove biljke ne samo da će poboljšati okus, već će juhu učiniti i vizualno privlačnijom. Kada je juha gotova, posolite i popaprite po ukusu. Ne zaboravite da parmezan već sadrži sol, pa budite oprezni s dodavanjem soli.
Jedan od savjeta za poboljšanje okusa je dodavanje malo bijelog vina u juhu dok se kuha. Ova dodatna komponenta dodaje složenost i dubinu, a savršeno se slaže s parmezanom. Također, možete dodati i malo limunovog soka za osvježavajući okus.
Poslužite juhu u dubokim tanjurima ili zdjelicama, a po želji možete dodati i dodatnu ribanu parmezan na vrh svake porcije. Ova juha idealna je kao predjelo, ali može poslužiti i kao glavno jelo uz krišku dobrog kruha. Uživajte u bogatstvu okusa i aromi koju nudi juha od parmezana, savršenu za hladnije dane ili kao ugodno jelo kada želite nešto toplo i hranjivo.
Na kraju, ne zaboravite da je kuhanje umjetnost, a ova juha od parmezana savršen je primjer kako jednostavni sastojci mogu stvoriti nešto izvanredno. Uživajte u pripremi i degustaciji ovog ukusnog jela koje će zasigurno postati omiljeno u vašem domu.
