Konzervansi su često neizbježan dio prehrambene industrije, no mnogi od nas žele izbjeći dodatne kemikalije u svojoj hrani. Kornisoni, mali kiseljaci koji se često koriste u salatama ili kao dodatak mesnim jelima, mogu se pripremiti kod kuće bez konzervansa, a rezultat je uvijek svježiji i ukusniji. U ovom članku ćemo proći kroz sve korake potrebne za pripremu domaćih kornisona bez konzervansa, uz savjete i trikove koji će vam pomoći da postignete savršene rezultate.
Prvo, trebate prikupiti sastojke i opremu. Za pripremu kornisona, potrebno vam je:
- 1 kg svježih kornisona
- 1 litra vode
- 200 ml octa (po mogućstvu vinskog ili jabukovače)
- 50 g soli
- 2-3 češnja češnjaka
- 1 žlica šećera
- 1-2 lovorova lista
- nekoliko zrna crnog papra
- nekoliko grančica kopra
Ova količina će vam dati oko 1 litru kiselih kornisona, što je dovoljno za nekoliko obroka ili kao ukusnu zakusku. Priprema je prilično jednostavna, a rezultat je svjež i ukusan dodatak vašim jelima.
Prvo, operite kornisone pod hladnom vodom i uklonite drške. Potom ih stavite u posudu s hladnom vodom i ostavite ih da odstoje nekoliko sati, čak i preko noći. Ovaj korak pomaže da kornisoni postanu hrskaviji i manje gorki. Nakon što su odmorili, ocijedite ih i dobro isperite.
Sada pripremite marinadu. U loncu zagrijte vodu, ocat, sol, šećer, češnjak, lovorov list, crni papar i kopar. Pustite da zakuha, a zatim smanjite vatru i pustite da lagano kuha oko 5 minuta kako bi se svi okusi spojili. Nakon toga, maknite s vatre i pustite da se marinada ohladi.
Kada je marinada ohlađena, pripremite staklenke u kojima ćete čuvati kornisone. Staklenke i poklopce dobro operite vrućom vodom i sterilizirajte ih tako da ih stavite u pećnicu na 100°C na 15-20 minuta. To će pomoći da se uklone svi bakterije i osigura da vaši kornisoni ostanu svježi duže vrijeme.
U staklenke stavljajte kornisone, dodajte nekoliko češnjeva češnjaka, grančice kopra i lovorove listove između slojeva. Kada su staklenke pune, prelijte ih ohlađenom marinadom, pazeći da svi kornisoni budu potpuno prekriveni tekućinom. Ako je potrebno, pritisnite kornisone kako biste oslobodili zrak.
Na kraju, dobro zatvorite staklenke poklopcima. Ovi kornisoni će biti spremni za konzumaciju nakon nekoliko dana kada se svi okusi sjedine, ali mogu se čuvati u hladnjaku i do nekoliko mjeseci. Ovo je izvrstan način da uživate u kiselim kornisonima bez brige o konzervansima i drugim aditivima.
Kada poslužujete kornisone, možete ih dodati u razne salate, slane kolače, ili jednostavno poslužiti kao prilog uz meso. Domaći kornisoni su punog okusa i donijet će dašak svježine vašim jelima. Osim toga, pripremajući ih sami, možete prilagoditi začine i okuse prema vlastitim željama.
Uzimajući u obzir sve prednosti domaće pripreme, ne čudi što sve više ljudi odlučuje raditi vlastite kornisone. Na taj način možete osigurati kvalitetu i svježinu, a ujedno i uživati u procesu kuhanja. Isprobajte ovaj recept i uvjerite se sami u razliku koju donose kornisoni bez konzervansa!
