Panjevčice, poznate i kao gljive iz roda Panellus, su ukusne i hranjive gljive koje se često koriste u raznim jelima. Njihova priprema može biti jednostavna, ali postoji nekoliko ključnih koraka koje treba slijediti kako bi se osiguralo da su gljive ukusne i sigurne za konzumaciju. U ovom članku, istražit ćemo kako pripremiti panjevčice, od odabira do kuhanja.
Prvo, kada govorimo o pripremi panjevčica, važno je napomenuti da je njihovo sakupljanje u divljini moguće, ali zahtijeva određeno znanje. Gljive su često poznate po svojim karakteristikama, ali mnoge vrste su otrovne. Stoga, ako niste stručnjak, preporučuje se kupovina panjevčica u trgovini ili na tržnici. Kada odabirete panjevčice, tražite one koje su čvrste, svijetle boje i bez oštećenja. Izbjegavajte one koje su mekane ili imaju tamne mrlje.
Nakon što ste nabavili svježe panjevčice, sljedeći korak je njihova priprema. Prvo ih treba temeljito oprati pod mlazom hladne vode kako bi se uklonile sve nečistoće i eventualni insekti. Nakon pranja, koristite papirnate ručnike da ih osušite. Važno je napomenuti da gljive ne bi trebale biti namočene u vodi, jer upijaju vlagu i gube svoju teksturu.
Jednom kada su panjevčice čiste i suhe, možete ih narezati na tanke kriške ili ih ostaviti cijele, ovisno o vašim željama i načinu pripreme. Panjevčice su vrlo svestrane i mogu se koristiti u raznim jelima, uključujući juhe, variva, tjestenine ili čak kao dodatak mesnim jelima.
Kada je riječ o kuhanju, panjevčice se najčešće prže. U tiganj zagrijte malo maslinovog ulja ili maslaca na srednje jakoj vatri. Dodajte narezane panjevčice i pržite ih oko 5 do 7 minuta, povremeno miješajući, dok ne postanu zlatno smeđe i hrskave. Možete dodati i sitno sjeckani češnjak i luk za dodatni okus. Na kraju, začinite solju i paprom po ukusu.
Osim prženja, panjevčice se mogu peći u pećnici. Stavite ih na lim za pečenje, prelijte s malo maslinovog ulja, pospite solju, paprom i začinskim biljem po izboru, te ih stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C. Pecite ih 15-20 minuta, povremeno ih okrećući, dok ne postanu zlatno smeđe.
Pored toga, panjevčice se mogu koristiti i u pripremi raznih umaka. Na primjer, možete pripremiti umak od panjevčica tako da ih pržite s lukom, dodate malo vrhnja za kuhanje, bijelog vina i začine, te na kraju prelijete preko tjestenine ili riže. Ovaj umak će obogatiti svaki obrok i dodati mu posebnu notu.
Za one koji žele isprobati nešto novo, panjevčice se mogu koristiti i u vegetarijanskim jelima, kao što su lazanje ili povrtne pljeskavice. Njihova tekstura i okus izvrsno se slažu s raznim povrćem, poput tikvica, paprika i špinata.
Kada je riječ o skladištenju, svježe panjevčice treba čuvati u hladnjaku i potrošiti unutar nekoliko dana. Ako ih ne možete iskoristiti odmah, možete ih i zamrznuti. Prije zamrzavanja, preporučuje se blanširati ih nekoliko minuta u kipućoj vodi, a zatim ih staviti u ledenu vodu kako bi se zaustavio proces kuhanja. Nakon toga, pažljivo ih osušite i stavite u vrećice za zamrzavanje.
U zaključku, panjevčice su ukusne gljive koje nude brojne mogućnosti za pripremu. Bez obzira na to kako ih odlučite pripremiti, one će zasigurno obogatiti vaš obrok i donijeti posebnu notu svakom jelu. Isprobajte različite recepte i uživajte u njihovom jedinstvenom okusu!