Kukuruzni kruh, poznat i kao polenta kruh ili kukuruzna pogača, tradicionalno je jelo koje se često priprema u hrvatskim domaćinstvima. Ovaj ukusni kruh ima bogatu povijest i često se povezuje s domaćim, seoskim životom. Jedan od najpoznatijih recepata za kukuruzni kruh dolazi iz obitelji Anastazija, koja ga priprema s posebnom ljubavlju i pažnjom. U ovom članku otkrit ćemo vam kako pripremiti kukuruzni kruh prema receptu Anastazije, a ujedno ćemo istražiti i razne varijante ovog jela te njegove prednosti.
Priprema kukuruznog kruha započinje odabirom kvalitetnih sastojaka. Osnovni sastojci uključuju kukuruzno brašno, vodu, sol i kvasac. Za pripremu ovog kruha mogu se koristiti i dodatni sastojci poput maslinovog ulja, mlijeka ili jogurta, koji će dati posebnu sočnost i aromu. Kukuruzno brašno je najvažniji sastojak, a preporučuje se koristiti brašno od cjelovitog zrna kako bi se očuvala sva nutritivna svojstva.
Za pripremu kukuruznog kruha Anastazije, prvo je potrebno pripremiti kvasac. U manjoj posudi, pomiješajte svježi kvasac s malo tople vode i šećera te pustite da odstoji nekoliko minuta dok ne zapjeni. U međuvremenu, u većoj zdjeli pomiješajte kukuruzno brašno i sol. Kada se kvasac aktivira, dodajte ga u zdjelu s brašnom, zajedno s preostalom toplom vodom i, po želji, maslinovim uljem ili mlijekom.
Umijesite tijesto dok ne postane glatko i elastično. Ako je tijesto previše ljepljivo, dodajte malo više kukuruznog brašna. Kada je tijesto spremno, oblikujte ga u kuglu i stavite ga u nauljenu zdjelu. Pokrijte ga čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu da se diže oko sat vremena, ili dok ne udvostruči svoju veličinu.
Nakon što se tijesto diglo, prebacite ga na pobrašnjenu površinu i ponovno ga kratko umijesite kako biste izbacili zrak. Oblikujte kruh prema želji – možete ga staviti u okrugli kalup, ili ga oblikovati u pogaču. Poslažite ga na papir za pečenje na limu i ostavite još 30 minuta da se odmara. U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva Celzijusa.
Kada je kruh spreman za pečenje, možete ga premazati s malo maslinovog ulja ili mlijeka kako bi dobio zlatnu koricu. Stavite ga u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite oko 30 do 40 minuta, ili dok ne postane zlatno smeđi i zvuči šuplje kada kucate po donjoj strani. Nakon pečenja, izvadite kruh iz pećnice i ostavite ga da se ohladi na rešetki.
Kukuruzni kruh Anastazije savršeno se slaže s raznim dodacima. Možete ga poslužiti uz domaći maslac, sir, ili čak kao prilog uz gulaš i druga jela. Osim što je ukusan, ovaj kruh je i zdrav. Kukuruzno brašno je bogato vlaknima i hranjivim tvarima, a bezglutenska je alternativa pšeničnom brašnu, što ga čini pogodnim za osobe s intolerancijom na gluten.
Osim klasične verzije, kukuruzni kruh možete obogatiti raznim sastojcima. Dodajte sušene rajčice, masline, ili čak nekoliko komadića sira u tijesto prije pečenja. Ovaj kruh možete poslužiti i kao sendvič, s raznim nadjevima po želji. Također, odličan je za doručak, poslužite ga s medom ili džemom.
U zaključku, kukuruzni kruh Anastazije ne samo da je jednostavan za pripremu, već i prepun okusa i tradicije. Ovaj recept nas podsjeća na važnost zajedništva i obiteljskih vrijednosti koje se prenose s generacije na generaciju. Ako još niste isprobali ovaj ukusni kruh, svakako ga pripremite i uživajte u svakom zalogaju.
