Mekike su tradicionalno jelo koje se često priprema u Hrvatskoj, a posebno su popularne u Slavoniji. Riječ je o ukusnim prženim tijestima koja se mogu poslužiti kao slatki ili slani zalogaj. Iako se recepti razlikuju od obitelji do obitelji, u ovom članku ćemo se fokusirati na pripremu mekika na starinski način, kako su to radile naše bake. Ovaj recept će vas odvesti na putovanje kroz vrijeme, u mirisne kuhinje naših predaka.
Za pripremu mekika potrebni su vam jednostavni sastojci koje većina ljudi ima kod kuće. Osnovni sastojci uključuju brašno, mlijeko, jaja, kvasac, šećer i malo soli. Na prvi pogled, čini se da su to obični sastojci, ali tajna uspješnih mekika leži u postupanju s njima. Prvo, prosijte brašno u veliku zdjelu kako biste ga aerirali, a zatim dodajte malo soli. U drugoj zdjeli, pomiješajte mlijeko, jaja i šećer. Mlijeko može biti sobne temperature, što će pomoći aktivaciji kvasca.
Nakon što ste pripremili mokre sastojke, dodajte kvasac u smjesu mlijeka. Kvasac je ključan za postizanje onog pjenastog i prozračnog tijela mekika. Ostavite smjesu da odstoji nekoliko minuta kako bi se kvasac aktivirao. Kada se na površini pojave mjehurići, vrijeme je da sve spojite. Postepeno dodajte mliječnu smjesu u brašno, miješajući drvenom kuhačom dok ne dobijete glatko tijesto.
Nakon što ste zamijesili tijesto, oblikujte ga u kuglu i stavite ga u blago nauljenu zdjelu. Pokrijte zdjelu krpom i ostavite tijesto da se diže na toplom mjestu, otprilike 1 do 1,5 sati, dok ne udvostruči svoju veličinu. Ovo je važan korak jer će tijesto postati prozračno i lagano, što će rezultirati mekšim mekicama.
Kada je tijesto naraslo, prebacite ga na pobrašnjenu površinu. Lagano ga pritisnite rukama kako biste ispustili zrak, a zatim ga razvaljajte na debljinu od otprilike 1 cm. Oštrim nožem ili čašom izrežite krugove, a zatim u sredinu svakog kruga napravite rupu. Ovaj oblik je klasičan za mekike i doprinosi ravnomjernom pečenju.
Pripremite tiganj s vrućim uljem. Ulje bi trebalo biti dovoljno vruće da kada stavite mekike, one odmah počnu pjeniti oko rubova. Pržite mekike s obje strane dok ne dobiju zlatno smeđu boju. Kada su mekike gotove, stavite ih na papirnate ručnike kako bi se ocijedilo suvišno ulje. Ovaj korak je bitan kako bi mekike bile hrskave izvana, a mekane iznutra.
Mekike se mogu poslužiti na različite načine. Možete ih posuti šećerom u prahu za slatkiš koji će oduševiti sve ljubitelje slastica. Također, mogu se poslužiti s džemom ili medom. Za slanu verziju, mekike su odlične s krem sirom ili dimljenim mesom. Bez obzira na to kako ih odlučite poslužiti, mekike na starinski način zasigurno će postati omiljeni zalogaj u vašem domu.
Uživanje u ovim mekicama nije samo stvar okusa, već i nostalgije i povezanosti s obitelji. Kada pripremate mekike prema ovom starinskom receptu, ne samo da uživate u ukusnom jelu, već i čuvate tradiciju koja se prenosi s generacije na generaciju. Sljedeći put kada želite pripremiti nešto posebno, sjetite se ovog jednostavnog recepta i uživajte u čaroliji domaće kuhinje.
