Njoke od krumpira su jedno od najomiljenijih jela u hrvatskoj kuhinji, a njihova priprema može biti jednostavna i zabavna. Njoke su savršene za razne prilike, bilo da ih poslužujete kao prilog ili kao glavno jelo. Ovaj članak donosi sve potrebne informacije i savjete za pripremu savršenih njoka od krumpira koji će oduševiti vašu obitelj i prijatelje.
Prije nego što krenemo s receptom, važno je odabrati pravi krumpir. Najbolje je koristiti krumpir koji je brašnasti, jer će se njoke bolje oblikovati i imati bolju teksturu. Krumpir koji se koristi za njoke trebao bi biti suhog tipa, poput vrste ‘Bintje’ ili ‘Jolly’. Nakon što ste odabrali krumpir, sljedeći korak je kuhanje. Krumpir se može kuhati u ljusci ili oguljen, ovisno o vašem osobnom izboru. Kuhanje u ljusci može pomoći da krumpir zadrži više okusa i vlage.
Nakon kuhanja, krumpir treba ocijediti i pustiti da se malo ohladi. Kada je dovoljno hladan da se može raditi s njim, ogulite ga i izgnječite. Ovdje je važno da krumpir ne bude previše vlažan jer će to utjecati na konzistenciju njoka. Preporučuje se korištenje gnječilice za krumpir ili ribeža kako biste dobili glatku smjesu.
Za osnovni recept za njoke od krumpira trebat će vam sljedeći sastojci: 1 kg krumpira, 250 g glatkog brašna, 1 jaje, sol po ukusu i malo muškatnog oraščića za dodatni okus. U velikoj zdjeli pomiješajte izgnječeni krumpir, jaje, sol i muškatni oraščić. Postupno dodajte brašno i umijesite tijesto. Tijesto ne smije biti previše ljepljivo, pa po potrebi dodajte još malo brašna, ali pazite da ne pretjerate, jer su previše brašnasti njoki tvrdi.
Kada dobijete glatko tijesto, podijelite ga na nekoliko dijelova i oblikujte u tanke valjke. Svaki valjak izrežite na komade dužine oko 2 cm. Kako bi njoki imali prepoznatljiv oblik, možete ih lagano pritisnuti vilicom, stvarajući tako karakteristične udubine. Ove udubine pomažu da umak bolje prione na njoke.
Nakon što ste oblikovali njoke, slijedi kuhanje. U velikom loncu zakuhajte vodu i dodajte malo soli. Kada voda proključa, pažljivo stavljajte njoke u vodu. Njoki su gotovi kada isplivaju na površinu, što obično traje nekoliko minuta. Kada su gotovi, izvadite ih šupljom žlicom i stavite u zdjelu. Možete ih preliti s malo maslinovog ulja ili maslaca kako se ne bi slijepili.
Njoke možete poslužiti na različite načine. Jedan od popularnijih načina je s umakom od rajčice i parmezanom. Možete također pripremiti umak od vrhnja i gljiva ili klasični pesto. Njoki su također odlični kao prilog mesnim jelima ili povrću. Bez obzira na to kako ih poslužujete, njoke od krumpira su ukusno i svestrano jelo koje će zadovoljiti svakog člana obitelji.
Za kraj, sjetite se da priprema njoka može biti izvrstan način za povezivanje s obitelji i prijateljima. Uključite ih u proces pripreme, pa čak i organizirajte malu večeru s njokama kao glavnim jelom. Uživajte u pripremi ovog tradicionalnog jela i ne zaboravite da je najvažnije uživati u svakom zalogaju!
