Tarator je tradicionalni sos koji potječe iz Mediteranske kuhinje, a posebno je popularan u zemljama poput Turske, Grčke i Balkana. Ovaj osvježavajući sos, koji se može poslužiti kao prilog ili umak, obično se pravi od jogurta, krastavaca, češnjaka i maslinovog ulja. U ovom članku otkrit ćemo vam kako pripremiti originalni tarator sos koji će obogatiti vaše obroke.
Prvo, važno je odabrati prave sastojke. Koristite svježi jogurt, po mogućstvu domaći, jer će to utjecati na okus vašeg taratora. Krastavci bi trebali biti svježi i hrskavi, a češnjak svjež i mirisan. Maslinovo ulje je također ključno, pa se preporučuje korištenje ekstra djevičanskog maslinovog ulja za najbolji okus.
Za pripremu originalnog tarator sosa potrebni su vam sljedeći sastojci:
– 500 g jogurta (domaćeg ili grčkog tipa)
– 1 veliki krastavac
– 2-3 česna češnjaka (ovisno o vašem ukusu)
– 3-4 žlice maslinovog ulja
– Sol po ukusu
– Osvježavajuće začinsko bilje (npr. kopar ili peršun) po želji
Prvo, pripremite krastavac. Temeljito ga operite i ogulite, a zatim ga naribajte ili sitno nasjeckajte. Ako želite da vaš tarator bude manje vodenast, preporučuje se da nakon ribanja krastavac stavite u cjedilo i posolite ga, kako bi pustio višak tekućine. Ostavite ga 10-15 minuta, a zatim ga dobro isperite pod hladnom vodom i ocijedite.
Dok se krastavac cedi, pripremite češnjak. Oljuštite češnjake i sitno ih nasjeckajte ili zgnječite u avanu. Ova metoda će osloboditi više okusa i mirisa, što će dodatno obogatiti vaš sos. Ako volite pikantniji okus, možete dodati i malo crvene paprike ili čak čili papričicu.
U velikoj zdjeli pomiješajte jogurt, ocijeđeni krastavac i zgnječeni češnjak. Dobro promiješajte kako bi se svi sastojci spojili. Nakon što ste sve dobro izmiješali, dodajte maslinovo ulje i malo soli prema ukusu. Ako volite, sada možete dodati i sitno nasjeckano začinsko bilje. Kopar ili peršun će dodati svježinu i dodatne arome vašem taratoru.
Kada je sve dobro pomiješano, pokrijte zdjelu s taratorom i stavite je u hladnjak na najmanje 30 minuta. Ovo će omogućiti da se svi okusi prožmu, a sos će postati još ukusniji. Tarator se najbolje poslužuje hladan, a savršeno se slaže s raznim jelima, poput roštilja, pohanog povrća ili kao dio meze.
Osim što je ukusan, tarator je i vrlo zdrav. Jogurt je bogat probioticima koji pomažu u probavi, dok krastavci sadrže vitamine i minerale te su odličan izvor hidratacije. Ovaj sos je savršen za ljetne vrućine, jer je lagan i osvježavajuć. Također, tarator možete koristiti kao zdravu alternativu masnijim umacima ili preljevima.
Ukoliko želite unaprijediti svoj tarator, možete eksperimentirati s dodavanjem raznih sastojaka. Na primjer, neki dodaju malo limunovog soka za dodatnu kiselost ili čak malo svježe metvice za poseban okus. Možda ćete otkriti svoj omiljeni recept koji ćete rado dijeliti s prijateljima i obitelji.
Na kraju, tarator je više od samo sosa; to je dio kulture i tradicije. Bez obzira na to pripremate li ga za obiteljsku večeru, roštilj s prijateljima ili kao dio svečanog obroka, originalni tarator sos sigurno će impresionirati i obogatiti svaki stol. Uživajte u pripremi i degustaciji ovog ukusnog jela!