Pasticada je tradicionalno jelo koje potječe iz Dalmacije, poznato po svojoj bogatoj i aromatičnoj umaku. Iako se najčešće priprema s govedinom, u ovom receptu ćemo pripremiti pasticadu s tunom, koja će donijeti osvježavajući i jedinstveni okus. Uz to, poslužit ćemo je s domaćim njokima, što čini ovo jelo savršenim za obiteljski ručak ili posebne prigode.
Tuna je riba koja je bogata omega-3 masnim kiselinama, a njeni nutritivni sastojci čine je zdravim izborom za obrok. U kombinaciji s domaćim njokima, ovo jelo ne samo da je ukusno, već i hranjivo.
Za pripremu pasticade s tunom, trebat će vam sljedeći sastojci:
- 500 g svježe tune
- 2 glavice crvenog luka
- 3 režnja češnjaka
- 2 mrkve
- 1 celer
- 1 konzerva pelata (400 g)
- 2 dl crnog vina
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 žličica šećera
- Sol i papar po ukusu
- Svježi peršun za dekoraciju
Za njoke:
- 500 g krumpira
- 150 g glatkog brašna
- 1 jaje
- Prstohvat soli
Prvo, pripremite pasticadu. U velikoj tiganju zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte sitno sjeckani crveni luk i pržite ga dok ne postane proziran. Zatim dodajte sitno sjeckani češnjak, mrkvu i celer. Pržite povrće nekoliko minuta dok ne omekša. Kada je povrće mekano, dodajte tunu, koju ste prethodno narezali na kockice. Pržite tunu kratko, samo da se zapeče sa svih strana.
Nakon toga, dodajte pelate i crno vino. Umiješajte šećer, sol i papar. Pustite da jelo kuha na laganoj vatri oko 30 minuta. Tokom kuhanja, umak će se reducirati i postati gust. Po želji, možete dodati malo origana ili majčine dušice za dodatnu aromu.
Dok se pasticada kuha, možete pripremiti njoke. Krumpir skuhajte u kori, a zatim ga ogulite i zgnječite dok je još vruć. U zgnječeni krumpir dodajte jaje i prstohvat soli, a zatim postupno dodajte brašno, miješajući dok ne dobijete glatko tijesto. Tijesto ne smije biti previše ljepljivo, pa dodajte više brašna ako je potrebno.
Od tijesta oblikujte valjke debljine prsta, a zatim ih režite na male komade. Svaki komad njoka možete lagano pritisnuti vilicom kako biste stvorili karakteristične udubine koje će zadržati umak.
Kuhanje njoka je jednostavno. U velikom loncu zakuhajte vodu i dodajte malo soli. Kada voda zavrije, dodajte njoke. Oni su gotovi kada isplivaju na površinu. Izvadite ih s pomoću kuhače i stavite ih u tiganj s pasticadom. Lagano promiješajte da se njoki oblože umakom.
Poslužite pasticadu s tunom i njokima toplo, ukrašeno svježim peršinom. Ovo jelo savršeno je za obiteljske ručkove, a uz njega možete poslužiti i salatu ili kruh. Uživajte u bogatstvu okusa i zdravim sastojcima koji će zadovoljiti i najizbirljivije nepce.
Ovaj recept je jednostavan za pripremu, a rezultati će vas oduševiti. Pasticada s tunom i njokima može postati omiljeno jelo u vašem domu, a priprema će vas podsjetiti na ljepotu mediteranske kuhinje.
