Sauce Nantua je klasični francuski umak koji se obično priprema od rakova, a koristi se kao dodatak raznim jelima, osobito ribljim specijalitetima. Ovaj umak nije samo ukusan, već i sofisticiran, što ga čini savršenim izborom za posebne prigode ili obiteljske ručkove. U ovom članku, otkrit ćemo kako pripremiti véritable sauce nantua koristeći Thermomix, popularni kuhinjski aparat koji olakšava pripremu raznih jela.
Priprema sauce Nantua može izgledati zastrašujuće zbog svoje kompleksnosti, ali uz Thermomix, cijeli proces postaje znatno jednostavniji. Ovaj aparat omogućuje vam da miješate, kuhate i emulgirate sve sastojke bez potrebe za dodatnim posuđem. Osim toga, Thermomix osigurava savršenu temperaturu kuhanja, što je ključno za postizanje idealne teksture i okusa umaka.
Da biste pripremili pravu sauce nantua, trebat će vam sljedeći sastojci: 100 g rakova (npr. škampi ili jastozi), 30 g maslaca, 30 g brašna, 500 ml ribljeg temeljca, 200 ml vrhnja za kuhanje, 1 žlica rajčice, sol, papar i malo limunovog soka za aromu. Svi ovi sastojci možete nabaviti u lokalnoj trgovini i njihova ukupna cijena ne bi trebala prelaziti 20 eura, ovisno o vrsti rakova koje odaberete.
Prvi korak u pripremi sauce Nantua je priprema rakova. Ako koristite svježe rakove, potrebno ih je prvo skuhati. U Thermomix stavite rakove i 250 ml ribljeg temeljca, postavite temperaturu na 100°C i kuhajte 10 minuta. Nakon toga, rakove izvadite i ostavite da se ohlade, a temeljac sačuvajte za daljnju upotrebu.
Kada su rakovi ohlađeni, ogulite ih i sitno nasjeckajte. U istoj posudi, rastopite maslac na laganoj temperaturi, a zatim dodajte brašno i miješajte dok ne dobijete zlatnu smjesu. To će poslužiti kao temelj za umak. Nakon što ste dobili zlatnu boju, postepeno dodajte preostali riblji temeljac dok miješate, kako biste izbjegli grudice.
Nakon što ste dodali sav temeljac, postavite temperaturu na 90°C i kuhajte 5 minuta. Zatim dodajte vrhnje za kuhanje i rajčicu, dobro promiješajte i kuhajte još 5 minuta. Na kraju, dodajte nasjeckane rakove, sol, papar i malo limunovog soka. Sve dobro promiješajte i kuhajte još 2-3 minute.
Kada je umak gotov, možete ga poslužiti odmah ili ga ostaviti da se ohladi i koristiti kasnije. Sauce Nantua savršeno se slaže s kuhanim ribama, tjesteninom ili čak povrćem. Ovaj umak ne samo da dodaje bogatstvo jelima, već i daje sofisticirani izgled vašem tanjuru.
Ukoliko želite dodatno obogatiti okus umaka, možete dodati malo bijelog vina tijekom kuhanja ili poslužiti uz svježe peršun ili vlasac. Ovaj umak je savršeno rješenje za sve ljubitelje morskih plodova i onih koji žele impresionirati svoje goste.
Za kraj, priprema véritable sauce nantua u Thermomixu ne mora biti teška. Uz nekoliko jednostavnih koraka i pravilan odabir sastojaka, možete stvoriti savršeni umak koji će dodati posebnu notu vašim jelima. I ne zaboravite, najvažnije je uživati u procesu kuhanja i stvaranju ukusnih jela koja će zadovoljiti vašu obitelj i prijatelje.
