Lenja pita sa jabukama je jedan od onih slastica koje evociraju uspomene na djetinjstvo i obiteljska okupljanja. Ovaj starinski recept za prhko tijesto donosi jednostavnost i bogatstvo okusa koje će vas odmah vratiti u prošlost. Prhko tijesto, poznato po svojoj nježnoj i hrskavoj teksturi, savršen je temelj za sočne jabuke, a priprema ove pite ne zahtijeva previše vremena ni truda.
Da bismo napravili savršeno prhko tijesto, potrebno je skupiti nekoliko osnovnih sastojaka. Za pripremu tijesta trebat će vam 250 g brašna, 125 g hladnog maslaca, 100 g šećera, 1 jaje, prstohvat soli i malo praška za pecivo. Prvo, u velikoj zdjeli prosijte brašno zajedno s praškom za pecivo i prstohvatom soli. Zatim dodajte hladni maslac narezan na kockice. Koristeći prste, utrljajte maslac u brašno dok ne dobijete mrvičastu teksturu koja nalikuje grubom pijesku.
Nakon što ste dobili mrvice, dodajte šećer i jaje. Miješajte sve sastojke dok se ne sjedine u glatko tijesto. Ako je tijesto previše suho, dodajte malo hladne vode, a ako je previše ljepljivo, dodajte malo brašna. Oblikujte tijesto u kuglu, zamotajte ga u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta. Hlađenje tijesta pomoći će da se maslac stvrdne, što će rezultirati prhkim i hrskavim kraustima.
Dok se tijesto hladi, pripremite nadjev od jabuka. Trebat će vam 1 kg jabuka, 100 g šećera, 1 čajna žličica cimeta, 2 žlice limunovog soka i 2 žlice brašna. Ogulite i narežite jabuke na tanke kriške. U velikoj zdjeli pomiješajte jabuke s limunovim sokom, šećerom, cimetom i brašnom. Ova kombinacija će pomoći da se jabuke ne raspadnu tijekom pečenja i dati će im dodatnu slatkoću i aromu.
Kada je tijesto ohlađeno, izvadite ga iz hladnjaka i podijelite na dva dijela. Jedan dio će biti za dno pite, a drugi za preljev. Razvaljajte prvi dio tijesta na pobrašnjenoj površini i prenesite ga u kalup za pitu promjera 26 cm. Prilikom premještanja tijesta, pazite da ne pukne. Izbodite dno tijesta vilicom kako biste spriječili stvaranje mjehurića tijekom pečenja.
Na dno tijesta ravnomjerno rasporedite nadjev od jabuka. Zatim, razvaljajte drugi dio tijesta i narežite ga na trake kako biste napravili mrežasti uzorak preko jabuka. Mrežica ne samo da će izgledati lijepo, već će omogućiti da se para izlazi tijekom pečenja, čime će se spriječiti da pita postane gnjecava.
Premažite tijesto s malo razmućenog jajeta kako bi dobilo zlatno smeđu boju tijekom pečenja. Pitu stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C i pecite oko 45 minuta, ili dok ne postane zlatno smeđa i hrskava. Kada je pita gotova, izvadite je iz pećnice i ostavite da se ohladi prije nego je narežete na kriške.
Poslužite lenju pitu sa jabukama toplo ili hladno, uz kuglicu sladoleda ili šlag, ako želite dodatnu dozu slatkoće. Ovaj starinski recept za prhko tijesto i sočne jabuke zasigurno će postati omiljeni među vašim prijateljima i obitelji. Uživajte u svakom zalogaju i sretno pečenje!
