Punjenje paprika je jedna od najomiljenijih jela u Hrvatskoj, a punjena paprika u sosu od paradajza posebno se ističe svojom bogatom aromom i ukusom. Ovo jelo ne samo da je ukusno, već je i izuzetno hranjivo, a priprema može biti zabavna aktivnost za cijelu obitelj. U nastavku donosimo detaljan vodič kako pripremiti ovo tradicionalno jelo koje će zadovoljiti nepca svih članova obitelji.
Prvo, potrebno je prikupiti sve potrebne sastojke. Za pripremu punjenih paprika trebat će vam crvene ili zelene paprike, mljeveno meso (govedina ili svinjetina), riža, luk, češnjak, začini poput soli, papra, peršuna i naravno, paradajz. Sos od paradajza možete pripremiti sami koristeći svježe rajčice ili koristiti konzervirani paradajz, što može znatno ubrzati pripremu.
Prvi korak u pripremi je priprema paprika. Odaberite lijepe, čvrste paprike koje imaju ravnu podlogu kako bi se mogle stabilno držati tijekom kuhanja. Prerežite vrh svake paprike i pažljivo izvadite sjemenke. Nakon što ste pripremili paprike, stavite ih sa strane i pređite na pripremu nadjeva.
Za nadjev, nasjeckajte jedan veći luk i malo češnjaka te ih kratko popržite na malo ulja dok ne postanu zlatno smeđi. Zatim dodajte mljeveno meso i pržite ga dok ne postane smeđe. U smjesu dodajte prethodno opranu i ocijeđenu rižu, sol, papar i nasjeckani peršun. Sve dobro promiješajte i pustite da se riža upije u meso i arome. Ovaj korak je ključan jer će riža tijekom kuhanja upiti sve sokove i okuse iz mesa i paprika.
Nakon što ste pripremili nadjev, napunite svaku papriku do vrha, pazeći da ne napunite previše kako bi se nadjev mogao proširiti tijekom kuhanja. Kada su sve paprike napunjene, stavite ih u veliki lonac. Ako imate viška nadjeva, možete ga staviti oko paprika ili ga ispeći u malim posudama kao dodatak.
Sada dolazimo do pripreme sosa od paradajza. Ako koristite svježe rajčice, prvo ih blanširajte, ogulite i nasjeckajte. U tiganju zagrijte malo ulja, dodajte nasjeckane rajčice, malo šećera (da neutralizira kiselost), sol, papar i po želji malo suhog origana ili bosiljka. Pustite da se sos kuha nekoliko minuta dok ne postane gust. Prelijte sos preko punjenih paprika u loncu. Ako je potrebno, dodajte malo vode kako bi sos prekrio paprike do polovice.
Pokrijte lonac i stavite ga na srednje jaku vatru. Kuhajte oko 45 minuta do sat vremena, povremeno provjeravajući je li sos previše gust i dodajte malo vode ako je potrebno. Kada su paprike mekane, a riža kuhana, jelo je gotovo.
Punjene paprike u sosu od paradajza najbolje je poslužiti tople, uz malo svježeg kruha ili pire krumpira. Ova kombinacija stvara savršen obrok za obitelj ili prijatelje. Osim toga, punjene paprike su izvrsne i za zamrzavanje, pa ih možete pripremiti unaprijed i uživati u njima kasnije.
Na kraju, punjena paprika u sosu od paradajza nije samo obrok, već i tradicija koja se prenosi s generacije na generaciju. Uživajte u pripremi, dijeljenju i naravno, u okusu ovog predivnog jela.
