Quiche od poriluka i sira je ukusno i hranjivo jelo koje se savršeno uklapa u svaku prigodu, bilo da se radi o obiteljskom ručku, večeri s prijateljima ili kao lagani obrok za doručak. Ovaj francuski specijalitet, koji se često poslužuje hladan ili topao, jednostavno će osvojiti srca svih ljubitelja dobre hrane. U nastavku ćemo detaljno opisati kako pripremiti ovaj ukusan quiche, kao i nekoliko savjeta za varijacije i dodatke koji će obogatiti njegov okus.
Prvi korak u pripremi quichea je izrada tijesta. Za klasično quiche tijesto potrebno je 200 g brašna, 100 g hladnog maslaca, 1 jaje, prstohvat soli i 2 do 3 žlice hladne vode. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno i sol, a zatim dodajte hladan, na kockice narezan maslac. Prstima ili miješalicom za tijesto, utrljajte maslac u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Zatim dodajte jaje i hladnu vodu, te zamijesite tijesto dok ne postane glatko. Oblikujte ga u kuglu, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta.
Dok se tijesto hladi, možete pripremiti nadjev. Za quiche od poriluka i sira potrebno je 2 poriluka, 200 g sira (najbolje je koristiti mladi sir ili neki polutvrdi sir poput gaude), 3 jaja, 200 ml vrhnja za kuhanje, sol i papar po ukusu. Poriluk operite i nasjeckajte na tanke kolutove. U tiganju zagrijte malo maslinovog ulja ili maslaca te dodajte nasjeckani poriluk. Pirjajte ga na laganoj vatri dok ne omekša, otprilike 10 minuta. Kada je poriluk gotov, maknite ga s vatre i ostavite da se malo ohladi.
Nakon što se tijesto ohladilo, izvadite ga iz hladnjaka i razvaljajte na pobrašnjenoj površini. Razvaljano tijesto stavite u kalup za quiche (promjera 24 cm) i dobro ga pritisnite uz rubove. Isecite višak tijesta koje izlazi iz kalupa. Prethodno pečenje tijesta nije nužno, ali ako želite hrskaviju koru, možete ga peći praznog 10 minuta na 180°C.
U međuvremenu, pripremite smjesu za nadjev. U zdjeli pomiješajte jaja, vrhnje, sol i papar. Dobro izmiješajte kako biste dobili homogenu smjesu. U ohlađeni poriluk dodajte naribani sir i sve zajedno dobro promiješajte. Smjesu od poriluka i sira ravnomjerno rasporedite po tijestu, a zatim prelijte smjesom od jaja i vrhnja.
Quiche stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C i pecite otprilike 30 do 40 minuta, ili dok površina ne postane zlatno smeđa i čvrsta na dodir. Kada je quiche gotov, izvadite ga iz pećnice i ostavite da se malo ohladi prije posluživanja. Ovo jelo možete poslužiti toplo ili hladno, a odlično se slaže s laganom salatom od svježeg povrća.
Quiche od poriluka i sira možete prilagoditi vlastitim željama. Umjesto poriluka, možete dodati povrće po izboru, poput špinata, brokule ili tikvica. Također, različiti sirevi poput feta sira ili ricotte mogu dodati poseban okus. Eksperimentirajte s začinima poput muškatnog oraščića ili svježih začina, kao što su peršun ili timijan, kako biste obogatili okus jela.
Na kraju, quiche od poriluka i sira je svestran i ukusan recept koji će zadovoljiti sve koji ga probaju. Njegova priprema nije zahtjevna, a rezultat će vas oduševiti. Uživajte u ovom specijalitetu i podijelite ga s obitelji i prijateljima!