Rižoto u umaku od gljiva jedno je od onih jela koje ne samo da oduševljava nepce, već i miriše na udobnost doma. Ovaj recept je savršen za sve ljubitelje gljiva i one koji žele istražiti bogate okuse talijanske kuhinje. Osim što je iznimno ukusan, rižoto je i vrlo svestran, a umak od gljiva dodatno podiže njegovu aromu i teksturu.
Da bismo pripremili savršen rižoto u umaku od gljiva, važno je odabrati kvalitetne sastojke i posvetiti malo više vremena ovom jelu. Osnovni sastojci uključuju rižu, najbolje arborio ili carnaroli, koje su savršene za pripremu rižota zbog svoje kremaste teksture. Gljive koje možete koristiti uključuju šampinjone, vrganje ili čak gljive portobello, ovisno o vašem ukusu.
Prvo, pripremite sve sastojke. Trebat će vam 300 grama riže, 500 grama gljiva, jedna velika glavica crvenog luka, 2 češnja češnjaka, 1 litra povrtnog temeljca, 100 ml bijelog vina, 50 grama maslaca, 50 grama parmezana, maslinovo ulje, sol i papar po ukusu te svježi peršun za dekoraciju.
Priprema počinje s gljivama. Na srednje jakoj vatri zagrijte malo maslinovog ulja u velikoj tiganju. Dodajte sitno sjeckani luk i pržite ga dok ne postane proziran. Zatim dodajte nasjeckani češnjak i pržite još minutu, pazeći da ne zagori. U sljedećem koraku dodajte narezane gljive i pržite ih dok ne puste svoju tekućinu i postanu zlatno smeđe. Ovo će trajati oko 5-7 minuta. Dodajte sol i papar po ukusu.
Kada su gljive gotove, izvadite ih iz tiganja i stavite sa strane. U istom tiganju dodajte još malo maslinovog ulja i stavite rižu. Pržite rižu na srednje jakoj vatri oko 2 minute, često miješajući, dok ne postane staklasta. Zatim dodajte bijelo vino i pustite da se alkohol isparava, miješajući dok riža ne upije sve tekućine.
Sada počnite dodavati povrtni temeljac, jednu kutlaču po jednu. Miješajte rižoto dok ne upije temeljac, a zatim dodajte još jednu kutlaču. Ovaj proces će trajati oko 15-20 minuta, dok riža ne postane al dente. U tom trenutku, rižoto bi trebao biti kremast, ali ne previše tekuć. Ako primijetite da je riža suha, slobodno dodajte još malo temeljca.
Kada je rižoto gotov, vratite pržene gljive u tiganj i sve dobro izmiješajte. Uklonite tiganj s vatre i dodajte maslac i naribani parmezan, miješajući dok se maslac ne otopi i sve ne postane kremasto. Provjerite okus i po potrebi dodajte još soli i papra.
Rižoto u umaku od gljiva poslužite odmah, ukrašen svježim peršinom i dodatnom naribanim parmezanom po želji. Ovo jelo savršeno se slaže s čašom bijelog vina, što dodatno naglašava njegove okuse. Ako želite, možete dodati i malo limunovog soka za osvježavajući dodir.
Rižoto je idealno jelo za obiteljske večere ili posebne prilike, a sigurno će impresionirati sve vaše goste. Uz jednostavne korake i malo ljubavi, stvorit ćete pravo kulinarsko remek-djelo koje će svi voljeti. Uživajte u pripremi i još više u degustaciji ovog ukusnog rižota u umaku od gljiva!