Romanesco, poznat i kao romanesco cvjetača, je povrće koje se često zanemaruje, a u stvarnosti je izuzetno ukusno i hranjivo. Njegova jedinstvena, spirala oblikovana struktura ne samo da ga čini vizualno privlačnim, već i dodaje posebnu teksturu jelima. U ovom članku ćemo istražiti kako pripremiti romanesco, kako ga kuhati, te koje su najbolje kombinacije okusa.
Prvo, kada kupujete romanesco, tražite čvrste, svijetlozelene glavice s gustim cvjetovima. Izbjegavajte one koje imaju smeđe ili smežurane dijelove. Kada ste nabavili romanesco, vrijeme je da ga pripremite za kuhanje. Prvo ga operite pod hladnom vodom kako biste uklonili prljavštinu. Zatim, nožem odvojite cvjetove od stabljike. Možete ih ostaviti cijele ili ih rezati na manje komade, ovisno o tome kako planirate kuhati romanesco.
Jedna od najpopularnijih metoda pripreme romanesca je kuhanje na pari. Ova metoda zadržava hranjive tvari i čini povrće mekanim, ali ne prekuhanim. Da biste skuhali romanesco na pari, napunite lonac s malo vode i stavite cjedilo ili parnu košaru iznad vode. Kada voda proključa, stavite cvjetove romanesca u cjedilo, pokrijte poklopcem i kuhajte 5 do 7 minuta, dok ne postanu nježni. Nakon što su kuhani, možete ih poslužiti s malo maslinovog ulja, limunovog soka i soli za dodatni okus.
Druga popularna metoda je pečenje romanesca u pećnici. Pečenje će dodatno pojačati slatkoću povrća i stvoriti hrskavu teksturu. Prethodno zagrijte pećnicu na 200 °C. Pripremljene cvjetove romanesca stavite u zdjelu, prelijte ih s malo maslinovog ulja, posolite i popaprite. Možete dodati i druge začine po izboru, poput origana ili paprike. Rasporedite cvjetove na lim za pečenje i pecite ih 20 do 25 minuta, povremeno ih okrećući, dok ne postanu zlatni i hrskavi.
Romanesco se također može koristiti u raznim jelima, kao što su juhe i variva. Možete ga dodati u povrtnu juhu kako biste obogatili okus. Samo ga skuhajte zajedno s ostalim povrćem i začinima. Također, romanesco se može kombinirati s tjesteninom. Na primjer, možete skuhati tjesteninu, a zatim dodati blanširani romanesco i umak od maslinovog ulja, češnjaka i parmezana. Ovo jelo je jednostavno, ali vrlo ukusno.
Ne zaboravite da romanesco možete dodati i u salate. Nakon što ga skuhate na pari ili pečete, pustite da se ohladi, a zatim ga dodajte u mješavinu zelenih salata, rajčice i krastavaca. Prelijte sve s vinaigrette umakom od maslinovog ulja i octa. Ova salata će biti zdrava i osvježavajuća, idealna za ljetne dane.
Uzimajući u obzir sve ove metode pripreme, romanesco je svestrano povrće koje se može lako uključiti u vašu prehranu. Osim što je ukusan, romanesco je također bogat vitaminima C i K, vlaknima i antioksidansima, što ga čini odličnim izborom za zdravu prehranu. Također je niskokalorično povrće, pa je idealno za osobe koje žele smanjiti unos kalorija.
Na kraju, romanesco se može poslužiti kao prilog uz meso ili ribu, ili kao glavno jelo u vegetarijanskim jelima. Njegova jedinstvena tekstura i okus zasigurno će impresionirati vaše goste. Sljedeći put kada tražite novo povrće za pripremu, razmislite o romanescu. Isprobajte različite metode kuhanja i uživajte u njegovim blagodetima.
