Brancin je jedna od najomiljenijih riba u hrvatskoj kuhinji. Njegovo meso je sočno i blagog okusa, što ga čini savršenim za pripremu na razne načine. Jedan od najpopularnijih načina pripreme brancina je pečenje u pećnici, posebno u kombinaciji s krumpirom. Ovaj recept je jednostavan, a rezultati su uvijek izvrsni. U nastavku ćemo proći kroz postupak pripreme brancina iz pećnice s krumpirom, uz nekoliko savjeta kako ga dodatno obogatiti i prilagoditi vlastitom okusu.
Za pripremu brancina iz pećnice s krumpirom trebat će vam sljedeći sastojci: svježi brancin, krumpir, maslinovo ulje, limun, svježi peršun, sol i papar. Prvo, važno je odabrati svježeg brancina. Prilikom kupovine, provjerite da li je koža sjajna i da nema neugodnog mirisa. Svježa riba uvijek je najbolji izbor za pripremu jela, a brancin nije iznimka. Krumpir možete koristiti obični, ali i mladi krumpir, koji će jelu dati dodatnu svježinu.
Prvo što trebate učiniti je pripremiti krumpir. Ogulite ga i narežite na tanke kolutove ili kockice, ovisno o vašoj želji. U zdjeli pomiješajte krumpir s malo maslinovog ulja, soli i papra. Ako želite, možete dodati i origano ili ružmarin za dodatni okus. Krumpir stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C i pecite ga oko 20 minuta dok ne postane mek i zlatno smeđi. Ovaj korak je važan jer će se krumpir peći zajedno s ribom i upiti sve njezine sokove i arome.
Dok se krumpir peče, pripremite brancin. Ako je brancin cijeli, potrebno ga je očistiti i filetirati. Ako niste sigurni kako to učiniti, možete zamoliti ribara da to učini za vas prilikom kupovine. Uklonite sve unutrašnjosti i operite ribu pod hladnom vodom. Nakon toga, posolite je i popaprite unutar i izvana. Ako volite, možete dodati nekoliko kriški limuna unutar trbuha ribe za dodatnu svježinu. Svježi peršun također je odličan dodatak koji će obogatiti okus.
Nakon što je krumpir djelomično pečen, izvadite limenku iz pećnice i na vrh krumpira stavite pripremljeni brancin. Prelijte ribu s malo maslinovog ulja i ponovo je stavite u pećnicu. Pecite još dodatnih 25 do 30 minuta, ili dok riba ne postane zlatno smeđa i lako se odvaja od kostiju. Tijekom pečenja možete nekoliko puta prelijte ribu vlastitim sokovima kako bi ostala sočna.
Kada je jelo gotovo, izvadite ga iz pećnice i poslužite ga toplo. Brancin iz pećnice s krumpirom može se poslužiti s limunom i dodatnim peršinom. Ovaj recept je savršen za obiteljske ručkove, ali i za svečane prigode. Uz to, može se poslužiti s laganom salatom od svježeg povrća ili umakom od jogurta koji će dodatno osvježiti jelo. Cijena ovih sastojaka u trgovinama u Hrvatskoj varira, ali procjenjuje se da će vam cijeli obrok koštati oko 20 do 30 eura, ovisno o kvaliteti ribe i povrća koje odaberete.
Uživajte u pripremi ovog ukusnog jela i ne zaboravite eksperimentirati s različitim začinima i prilozima. Brancin iz pećnice s krumpirom je klasik koji nikada ne izlazi iz mode, a svaka obitelj može dodati svoj pečat ovom receptu. Dobar tek!
