Pite sa sirom su jedna od najomiljenijih jela u hrvatskoj kuhinji. Ove ukusne i sočne pite savršen su izbor za svaku prigodu, bilo da se radi o obiteljskom ručku, druženju s prijateljima ili jednostavno kao brza užina. U ovom članku, istražit ćemo kako pripremiti domaće pite sa sirom, podijeliti savjete za najbolje rezultate te otkriti nekoliko varijacija ovog klasičnog recepta.
Za početak, potrebno je pripremiti tijesto. Možete koristiti kupovno tijesto za pite, no ništa ne može nadmašiti svježinu i okus domaćeg tijesta. Da biste pripremili tijesto, potrebno je sljedeće sastojke: 500 g brašna, 250 g maslaca (ili margarina), 200 ml vode, 1 jaje, prstohvat soli i 1 žličicu octa. U velikoj zdjeli, pomiješajte brašno i sol, dodajte hladni maslac narezan na kockice i prstima ga umijesite s brašnom dok ne dobijete mrvičastu strukturu. Zatim dodajte vodu, jaje i ocat te zamijesite glatko tijesto. Oblikujte tijesto u loptu, zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta.
Dok se tijesto hladi, možete pripremiti nadjev. Za klasični nadjev od sira trebat će vam 400 g svježeg kravljeg sira, 200 g feta sira, 2 jaja, 100 g kisele pavlake, prstohvat soli i malo papra. U zdjeli pomiješajte sve sastojke dok ne dobijete homogenu smjesu. Feta sir dodaje bogatstvo okusa i slanost, dok svježi sir doprinosi kremastoj teksturi nadjeva. Po želji, možete dodati i nasjeckani svježi peršun ili vlasac kako biste obogatili okus.
Nakon što je tijesto odmorilo, izvadite ga iz hladnjaka i podijelite na dva dijela, jedan malo veći od drugog. Veći dio razvaljajte na pobrašnjenoj površini u krug koji će pokriti dno i stranice kalupa za pečenje. Kalup prethodno obložite papirom za pečenje kako biste olakšali vađenje pite nakon pečenja. Kad ste razvaljali tijesto, prenesite ga u kalup i pažljivo ga pritisnite uz rubove.
Na tijesto ravnomjerno rasporedite pripremljeni nadjev od sira. Manji dio tijesta razvaljajte u krug i stavite ga preko nadjeva, zatim rubove tijesta pritisnite zajedno kako biste zatvorili pitu. Ako želite, možete izraditi rešetku od tijesta tako da narežete gornji sloj na trakice. To će omogućiti da para izlazi tijekom pečenja i dati lijepu dekoraciju pite.
Pitu prelijte s malo ulja ili otopljenog maslaca kako bi dobila zlatnu boju prilikom pečenja. Stavite je u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 °C i pecite oko 40-45 minuta, ili dok ne dobije lijepu zlatnu boju. Nakon pečenja, izvadite pitu iz pećnice i ostavite je da se malo ohladi prije nego što je izrežete.
Pite sa sirom možete poslužiti tople ili hladne, uz jogurt ili kiselo mlijeko. Također, možete poslužiti salatu kao prilog, čime ćete dobiti laganiji i osvježavajući obrok. Ova pita je savršena i kao užina ili lagani obrok tijekom radnog dana. Isprobajte je i uživajte u bogatom okusu domaće pite sa sirom koja će zasigurno osvojiti srca svih koji je probaju.
Osim klasične verzije, možete eksperimentirati s različitim vrstama sira ili dodavanjem povrća poput špinata ili blitve u nadjev. Također, možete pripremiti i slatke pite s voćem ili drugim nadjevima po vlastitom izboru. Domaće pite su svestrano jelo koje možete prilagoditi svojim željama i potrebama.
Uživajte u pripremi i degustaciji ovog ukusnog jela koje će zasigurno postati omiljeno u vašem domu!
