Kiflice su tradicionalna slastica koja se često priprema u hrvatskim domaćinstvima, a posebno su omiljene tijekom blagdana i obiteljskih okupljanja. “Hanuma kocht” predstavlja način pripreme koji naglašava domaći, ručno rađeni pristup, s posebnim naglaskom na kvalitetu sastojaka i ljubav prema kuhanju. U ovom članku istražit ćemo kako pripremiti kiflice po receptu koji su njegovali naši stari, a koji će vas zasigurno podsjetiti na djetinjstvo i mirise domaće kuhinje.
Da bismo započeli s pripremom kiflica, najprije ćemo se upoznati s potrebnim sastojcima. Ovaj recept zahtijeva jednostavne, ali kvalitetne sastojke. Za tijesto će vam biti potrebni: 500 g brašna, 250 g maslaca ili margarina, 200 g kisele pavlake, 1 jaje, 1 prašak za pecivo, i prstohvat soli. Za nadjev možete odabrati različite opcije, ali najčešće se koriste orasi, mak ili džem. Za nadjev od oraha, potrebni su vam: 200 g mljevenih oraha, 100 g šećera i malo mlijeka ili vode da se smjesa poveže.
Prvo, pripremite tijesto. U velikoj zdjeli, pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. U drugoj zdjeli, dobro izmiješajte maslac (ili margarin) s kiselom pavlakom i jajem. Nakon što ste dobili glatku smjesu, postupno dodajte suhe sastojke. Mijesite tijesto dok ne postane glatko i elastično. Ove korake možete izvesti ručno ili uz pomoć miksera sa nastavkom za tijesto. Kada je tijesto gotovo, omotajte ga u plastičnu foliju i stavite ga u hladnjak na najmanje 30 minuta. Ovaj korak je važan jer će tijesto postati lakše za oblikovanje.
Dok se tijesto hladi, pripremite nadjev. Ako ste se odlučili za orahe, jednostavno pomiješajte mljevene orahe s šećerom i dodajte malo mlijeka ili vode da se smjesa poveže. Ako koristite mak, proces je sličan – pomiješajte mljeveni mak sa šećerom i malo mlijeka. Ako ste se odlučili za džem, jednostavno ga pripremite tako da ga malo zagrijete kako bi bio lakši za nanošenje.
Nakon što je tijesto odmorilo, izvadite ga iz hladnjaka i podijelite na četiri dijela. Svaki dio razvaljajte na pobrašnjenoj površini u krug. Zatim, svaki krug narežite na 8-12 trokuta, ovisno o veličini kiflica koje želite. Na širi kraj trokuta stavite žličicu nadjeva i lagano zamotajte u kiflicu, pazeći da krajevi budu dobro zatvoreni kako se nadjev ne bi izlijevao tijekom pečenja.
Prebacite kiflice na pleh obložen papirom za pečenje. Prije pečenja, prelijte ih razmućenim jajetom kako bi dobile lijepu zlatnu boju. Peći ih trebate u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 20-25 minuta, ili dok ne postanu zlatno smeđe. Kada su kiflice pečene, ostavite ih da se ohlade na rešetki.
Poslužite kiflice posute šećerom u prahu ili jednostavno uživajte u njihovom bogatom okusu. Ove kiflice su savršene uz šalicu čaja ili kave i idealne su za posluživanje gostima ili kao slatki zalogaj za obitelj. Priprema kiflica po “hanuma kocht” stilu ne samo da će vas vratiti u prošlost, već će i stvoriti nezaboravne trenutke s vašim najmilijima.
Za kraj, važno je napomenuti da se kiflice mogu prilagoditi prema vlastitim željama. Možete dodati različite vrste nadjeva, poput čokolade ili voća, ili čak eksperimentirati s različitim vrstama brašna. Ova fleksibilnost čini kiflice omiljenom slasticom u mnogim hrvatskim domovima. Priprema kiflica je više od samog kuhanja; to je tradicija koja se prenosi s generacije na generaciju, a svaki zalogaj donosi sjećanje na ljubav i zajedništvo.
