Njoki od krumpira su jedno od najomiljenijih jela u hrvatskoj kuhinji. Ovaj klasični recept dolazi iz Italije, ali se savršeno uklopio u našu kulturu i često se priprema kao glavno jelo ili prilog. Njoki su mekani, ukusni i iznimno svestrani jer se mogu poslužiti s raznim umacima. U ovom članku detaljno ćemo vas provesti kroz proces pripreme savršenih njoka od krumpira, od odabira sastojaka do završnog serviranja.
Za pripremu njoka od krumpira potrebni su vam sljedeći sastojci: 1 kg krumpira, 200 g glatkog brašna, 1 jaje, sol i malo muškatnog oraščića po želji. Prvo što trebate učiniti je odabrati pravi krumpir. Najbolje je koristiti krumpir s visokim sadržajem škroba, kao što je krumpir za pečenje. Ovaj tip krumpira daje njokima savršenu teksturu i sprječava da budu gnjecavi.
Kada ste odabrali krumpir, operite ga i stavite kuhati u posoljenu vodu. Kuhajte ga sa korom dok ne postane mekan, otprilike 30-40 minuta, ovisno o veličini krumpira. Kada je kuhan, izvadite ga iz vode i ostavite da se malo ohladi. Nakon toga, ogulite krumpir i odmah ga zgnječite dok je još topao. Ovaj korak je ključan jer će toplina pomoći da se zadrži vlažnost krumpira, što će rezultirati mekanim njokima.
U zgnječeni krumpir dodajte jaje, sol i muškatni oraščić, a zatim postepeno dodajte brašno. Miješajte sastojke s vilicom ili rukama dok ne dobijete homogenu smjesu. Pazite da ne prekomjerno miješate tijesto jer će to rezultirati čvrstim njokima. Kada dobijete tijesto koje se lako oblikuje, podijelite ga na nekoliko manjih dijelova. Svaki dio oblikujte u duguljasti valjak debljine otprilike 2 cm.
Nakon što ste oblikovali valjke, izrežite ih na male komade od otprilike 2 cm. Svaki komad možete lagano pritisnuti vilicom kako biste dobili karakterističan uzorak, koji će pomoći da umak bolje prione na njoke. Kada ste završili s oblikovanjem njoka, stavite ih na pobrašnjenu površinu kako se ne bi zalijepili.
Kuhanje njoka je vrlo jednostavno. U veliki lonac stavite vodu s malo soli i pustite da zavrije. Kada voda proključa, dodajte njoke. Kuhajte ih dok ne isplivaju na površinu, što obično traje oko 2-3 minute. Kada isplivaju, to je znak da su kuhani. Izvadite ih pomoću cjedila i prebacite u posudu s umakom po vašem izboru.
Njoki od krumpira najbolje se poslužuju s raznim umacima. Klasični umak od rajčice, pesto, maslac s kaduljom ili čak kremasti umak od gljiva savršeno se slažu s ovim ukusnim tjesteninama. Također, možete dodati parmezan ili neki drugi tvrdi sir za dodatni okus. Njoki su također odlični s povrćem poput špinata ili brokule, pa ih slobodno kombinirajte s omiljenim namirnicama.
Jedna od prednosti njoka je što ih možete pripremiti unaprijed. Nakon što ih oblikujete, možete ih zamrznuti i kuhati kad god želite. To ih čini savršenim rješenjem za brze obroke tijekom tjedna. Njoki od krumpira su ukusni, hranjivi i pružaju vam mogućnost da eksperimentirate s različitim okusima i umacima. Ako volite kuhati i isprobavati nove recepte, njoki od krumpira zasigurno će postati omiljeno jelo u vašem domu.
