Ravioli su jedno od najomiljenijih jela talijanske kuhinje, a njihova priprema može biti pravi izazov. U današnjem članku fokusirat ćemo se na pripremu raviola od pirovog brašna, koje je sve popularnije zbog svojih nutritivnih vrijednosti i posebnog okusa. Pirovo brašno dolazi od pira, stare vrste pšenice, i poznato je po tome što sadrži više proteina, vlakana i minerala u usporedbi s običnim pšeničnim brašnom. Osim toga, pirovo brašno je lakše probavljivo i može biti bolji izbor za one koji su osjetljivi na gluten, iako nije potpuno bezglutensko.
Priprema raviola od pirovog brašna započinje izborom nadjeva. Možete se odlučiti za razne opcije, poput svježeg sira, špinata, gljiva ili čak mesa. U ovom receptu, fokusirat ćemo se na klasičnu kombinaciju svježeg sira i špinata, koja je iznimno ukusna i zdrava.
Za tijesto od pirovog brašna trebat će vam sljedeći sastojci: 300 grama pirovog brašna, 3 jaja, prstohvat soli i malo maslinovog ulja. Prvo, prosijte brašno u veliku zdjelu i dodajte prstohvat soli. Napravite udubljenje u sredini i u njega razbijte jaja. Dodajte žlicu maslinovog ulja. Pomoću vilice lagano umutite jaja, a zatim postupno miješajte s brašnom dok ne dobijete grubo tijesto. Kada se tijesto počne formirati, prebacite ga na radnu površinu i mijesite ga oko 10 minuta dok ne postane glatko i elastično. Možda će biti potrebno dodati malo vode ako je tijesto previše suho ili dodatnog brašna ako je previše ljepljivo.
Nakon što ste umijesili tijesto, oblikujte ga u kuglu, zamotajte u plastičnu foliju i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi barem 30 minuta. Ovo je važan korak jer će tijesto postati mekše i lakše za razvaljati.
Dok tijesto odstoji, pripremite nadjev. Za nadjev će vam trebati 200 grama svježeg sira, 100 grama mladog špinata, 1 češanj češnjaka, malo muškatnog oraščića, soli i papra. Na maslinovom ulju lagano popržite sitno sjeckani češnjak, dodajte oprani i sitno sjeckani špinat, te kuhajte dok ne uvene. Kad je špinat gotov, dodajte ga u zdjelu s svježim sirom, posolite, popaprite i dodajte malo muškatnog oraščića za dodatni okus. Sve dobro promiješajte i ostavite da se malo ohladi.
Nakon što je tijesto odmorilo, podijelite ga na četiri dijela. Svaki dio razvaljajte na tanki list, debljine oko 1-2 mm. Ako imate stroj za tjesteninu, ovo će vam značajno olakšati posao. Na razvaljanom tijestu stavite male hrpice nadjeva, ostavljajući razmak između njih. Pokrijte tijesto s nadjevom drugim listom tijesta i pažljivo pritisnite oko nadjeva kako biste osigurali da se ravioli dobro zatvore. Upotrijebite rezač za tjesteninu ili oblik za rezanje da izrežete ravioli u željenoj veličini.
Ravioli kuhajte u prokuhanoj slanoj vodi. Kada isplivaju na površinu, to obično traje oko 3-4 minute, znači da su gotovi. Poslužite ih s umakom po vašem izboru. Klasični umak od maslinovog ulja, češnjaka i peršina savršeno se slaže s ovim raviolima. Možete dodati i naribani parmezan za dodatni okus.
Ravioli od pirovog brašna nisu samo ukusni, već su i nutritivno bogatiji od klasičnih raviola. Isprobajte ovaj recept i uživajte u domaćem obroku koji će sigurno impresionirati vašu obitelj i prijatelje. Priprema raviola može biti zabavna aktivnost koja okuplja obitelj u kuhinji, a rezultat će biti ukusno jelo koje ćete ponavljati iznova.
