Samosa je popularno jelo koje potječe iz Indije i koje se brzo proširilo diljem svijeta. Ovaj ukusni snack, punjen raznim sastojcima, najčešće se poslužuje kao predjelo ili užina. U ovom članku predstavit ćemo recept za samose s mljevenim mesom, koje će zadovoljiti vaše nepce i impresionirati vaše goste. Priprema samosa zahtijeva malo vremena i truda, ali rezultat je više nego vrijedan. Pripremite se za ukusno putovanje kroz okuse i mirise!
Za pripremu samosa s mljevenim mesom, prvo ćemo se fokusirati na tijesto. Tijesto je ključni element svake samose, a dobra kombinacija brašna i začina može podići jelo na višu razinu. Za tijesto vam je potrebno: 2 šalice pšeničnog brašna, 1/4 šalice biljnog ulja, 1/2 žličice soli, i dovoljno vode za zamijesiti tijesto. U veliku zdjelu stavite brašno, sol i ulje, a zatim dodajte vodu postupno, miješajući dok ne dobijete glatko tijesto. Pokrijte tijesto krpom i ostavite ga da odmara najmanje 30 minuta.
Dok se tijesto odmara, možemo pripremiti punjenje. Za punjenje s mljevenim mesom, potrebni su vam sljedeći sastojci: 500 grama mljevenog mesa (govedina ili janjetina), 1 srednji luk, sitno nasjeckan, 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana, 1 žličica svježeg đumbira, naribanog, 1/2 žličice kumina, 1/2 žličice korijandera, 1/2 žličice crvene paprike, 1/2 žličice kurkume, sol i papar po ukusu, 1/4 šalice svježeg korijandera, sitno nasjeckanog, i 1/2 šalice smrznutog graška (opcionalno).
U velikoj tiganju zagrijte malo ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i pržite ga dok ne postane zlatno smeđi. Zatim dodajte nasjeckani češnjak i đumbir, te pržite još minutu. Nakon toga, dodajte mljeveno meso i pržite dok ne postane smeđe. Kada je meso gotovo, dodajte sve začine: kumin, korijander, crvenu papriku, kurkumu, sol i papar. Dobro promiješajte i kuhajte još nekoliko minuta. Na kraju, dodajte nasjeckani korijander i grašak, ako ga koristite. Ostavite punjenje da se ohladi.
Kada je tijesto odmoreno i punjenje ohlađeno, možemo početi oblikovati samose. Podijelite tijesto na manje kuglice, veličine oraha. Svaku kuglicu razvaljajte u krug debljine oko 2-3 mm. Zatim, prerežite svaki krug na pola, stvarajući polu-krug. Uzmite jedan polu-krug i savijte ga u oblik konusa, pričvrstite rubove vodom. Napunite konus s malo punjenja, a zatim zatvorite vrh, pritisnite rubove da se dobro zalijepe. Ponovite ovaj postupak dok ne iskoristite sav materijal.
Samosu možete pržiti ili peći, ovisno o vašim željama. Ako se odlučite za prženje, zagrijte ulje u dubokoj tiganju na srednje jakoj vatri. Pržite samose nekoliko minuta s obje strane dok ne postanu zlatno smeđe i hrskave. Ako radije pečete samose, zagrijte pećnicu na 200°C, stavite samose na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i pecite 20-25 minuta, dok ne postanu zlatno smeđe.
Kada su samose gotove, poslužite ih tople uz umak od jogurta ili chutney po vašem izboru. Ovaj recept za samose s mljevenim mesom savršen je za obiteljska okupljanja, rođendanske proslave ili jednostavno uživanje u večernjim satima. Uživajte u bogatstvu okusa i mirisa koje donosi ovo tradicionalno jelo!
