Bešamel umak, poznat i kao bijeli umak, jedan je od najosnovnijih umaka u kuhinji. Njegova priprema je jednostavna, ali postoji nekoliko trikova koji će vam pomoći da ga napravite savršeno, posebno kada dodate vrhnje za kuhanje. U ovom članku istražit ćemo kako pripremiti bešamel sa vrhnjem za kuhanje, koji je odličan dodatak raznim jelima, od lazanja do gratiniranih povrća.
Prvo, važno je razumjeti osnovne sastojke bešamela. Tradicionalno, bešamel se priprema od maslaca, brašna i mlijeka. Kada dodate vrhnje za kuhanje, dobit ćete bogatiji i kremastiji umak. Za pripremu bešamela s vrhnjem, trebat će vam sljedeći sastojci: 50 grama maslaca, 50 grama brašna, 500 ml mlijeka, 200 ml vrhnja za kuhanje, sol, papar i muškatni oraščić po ukusu.
Prvi korak u pripremi bešamela je otapanje maslaca na laganoj vatri u srednje velikom loncu. Kada se maslac otopi, dodajte brašno i miješajte drvenom kuhačom kako biste dobili smjesu koja se zove roux. Ova smjesa treba biti svijetložuta, a ne smeđa, što znači da je dobro pripremljena.
Nakon što ste pripremili roux, postupno dodajte mlijeko, stalno miješajući kako biste spriječili stvaranje grudica. Ovaj korak je ključan za postizanje glatke teksture umaka. Kada se mlijeko potpuno uklopi, povećajte temperaturu i nastavite miješati dok umak ne počne zgušnjavati. Kada umak postane dovoljno gust, smanjite temperaturu i dodajte vrhnje za kuhanje. Miješajte dok se vrhnje potpuno ne sjedini s umakom.
Na kraju, dodajte začine – sol, papar i malo muškatnog oraščića za dodatnu aromu. Muškatni oraščić posebno dobro ide uz bešamel i daje mu karakterističan okus. Ako želite, možete dodati i malo sira, poput parmezana, za još bogatiji okus.
Bešamel sa vrhnjem za kuhanje možete koristiti na razne načine. Može poslužiti kao osnova za razna jela, poput lazanja, gratiniranih krumpira ili povrća, ili kao umak za tjesteninu. Bez obzira na to kako ga upotrebljavate, ovaj umak će svakako obogatiti vaša jela i učiniti ih ukusnijima. Isprobajte ovaj recept i uživajte u bogatom okusu domaćeg bešamela sa vrhnjem za kuhanje!