U svakom kutku Poljske, schabowy je omiljeno jelo koje se često poslužuje tijekom obiteljskih okupljanja i blagdanskih prigoda. Ova ukusna panirana svinjska kotlet predstavlja više od običnog obroka; ona je simbol domaće kuhinje, tradicije i ljubavi prema hrani. No, kako pripremiti savršeni schabowy koji će oduševiti sve ukućane? U ovom članku istražujemo sve tajne pripreme ovog popularnog jela.
Prvo, potrebno je odabrati pravi komad mesa. Klasično, koristi se svinjski but ili leđa, no ključ je u kvaliteti mesa. Odaberite meso koje je svježe, sočno i bez previše masnoće. Meso trebate izrezati na debljinu od oko jednog do jednog i pol centimetra. Nakon rezanja, svaki komad potrebno je dobro istući čekićem za meso. Ovaj korak ne samo da će omekšati meso, već će omogućiti da se začini bolje upiju.
Sljedeći korak u pripremi savršenog schabowego je mariniranje. U tradicionalnom receptu, meso se često samo posoli i popapri, ali dodavanje nekoliko dodatnih sastojaka može podići okus na višu razinu. Preporučuje se dodati sitno sjeckani češnjak i svježi peršun u marinadu. Također, možete dodati malo limunovog soka za dodatnu svježinu. Marinirajte meso barem sat vremena, a ako imate vremena, ostavite ga u hladnjaku preko noći.
Nakon mariniranja, vrijeme je za pripremu panade. Klasična panada se sastoji od brašna, jaja i prezli. U jednoj zdjeli stavite brašno, u drugoj umutite jaja, a u trećoj stavite prezle. Dobar savjet je dodati malo mljevenog crnog papra ili suhog origana u prezle kako bi se dobio dodatni okus. Kada su svi sastojci spremni, meso se prvo uvalja u brašno, zatim u jaja, i naposlijetku u prezle. Ovaj postupak osigurava da panada bude hrskava i zlatno smeđa tijekom prženja.
Kada ste pripremili meso, vrijeme je za prženje. U tiganj stavite dovoljno ulja da pokrije dno, a preporuča se koristiti suncokretovo ili ulje od repice zbog njihove visoke točke dimljenja. Ulje zagrijte na srednje jakoj vatri. Kada je ulje vruće, pažljivo stavite meso u tiganj. Ne pretrpavajte tiganj, jer će to smanjiti temperaturu ulja i meso neće biti hrskavo. Pržite svaku stranu nekoliko minuta dok ne postane zlatno smeđa. Nakon prženja, meso stavite na papirnate ubruse kako bi se ocijedilo od viška ulja.
Schabowy se tradicionalno poslužuje uz pire krumpir i kiseli kupus, no možete ga poslužiti i s drugim prilozima po vašem izboru. Pomfrit ili svježa salata također su odlični prilozi. Uz jelo, preporučuje se poslužiti i domaći umak od gljiva ili limunov sok za dodatnu svježinu.
Kako biste upotpunili obrok, ne zaboravite na desert. Poljska kuhinja nudi mnoštvo slastica, ali klasični štrudl s jabukama ili cheesecake bi bili savršeni završetak obroka. I naravno, poslužite uz čašu dobrog vina ili piva.
Na kraju, schabowy nije samo jelo, već i tradicija koja se prenosi s generacije na generaciju. Priprema ovog jela može biti savršena prilika za okupljanje obitelji ili prijatelja. Uživajte u pripremi i degustaciji ovog ukusnog jela, a svaka vaša verzija schabowego bit će posebna i jedinstvena.
