Napolitanska pizza je poznata diljem svijeta po svojoj tankoj, hrskavoj korici i bogatom okusu. Osnova svake dobre napolitanske pizze leži u kvalitetnom testu. U ovom članku istražujemo kako pripremiti savršeno testo za napolitansku pizzu, koje će vas oduševiti svojom jednostavnošću i okusom.
Za pripremu testa za napolitansku pizzu potrebni su vam samo neki osnovni sastojci: brašno, voda, kvasac i sol. Ključni sastojak je tip brašna koji koristite. Preporučuje se korištenje ’00’ brašna, koje je vrlo fino mljeveno i daje pizzu karakterističnu teksturu. Možete ga pronaći u specijaliziranim trgovinama ili online, a cijena se kreće oko 2-3 eura po kilogramu.
Prvo, pripremite sve sastojke. Trebat će vam 1 kilogram brašna, 650 ml tople vode, 25 g svježeg kvasca (ili 10 g suhog kvasca), 20 g soli i malo maslinovog ulja. U velikoj zdjeli, pomiješajte brašno i sol. U drugoj zdjeli, otopite kvasac u toploj vodi i pustite da odstoji nekoliko minuta dok se ne počne pjeniti.
Dodajte smjesu kvasca u brašno i dobro promiješajte. Kada se svi sastojci spoje, prebacite tijesto na pobrašnjenu površinu i mijesite ga 10-15 minuta. Tijesto bi trebalo postati glatko i elastično. Ako koristite mikser, možete tijesto mijesiti na niskoj brzini oko 8 minuta.
Nakon što ste zamijesili tijesto, oblikujte ga u kuglu i stavite ga u lagano nauljenu zdjelu. Pokrijte tijesto kuhinjskom krpom ili plastičnom folijom i ostavite da odmara na toplom mjestu najmanje 2 sata, ili dok se ne udvostruči.
Kada je tijesto naraslo, podijelite ga na 4-6 dijelova, ovisno o veličini pizze koju želite. Oblikujte svaki dio u kuglu i ostavite ih da odmaraju još 30 minuta. Ovo će pomoći da tijesto postane mekše i lakše za oblikovanje.
Sada je vrijeme da oblikujete pizzu. Na pobrašnjenoj površini, uzmite jednu kuglu tijesta i nježno je pritisnite dlanovima. Potom, koristeći prste, širite tijesto od sredine prema rubovima, pazeći da ne razbijete mjehuriće zraka unutar tijesta. Cilj je dobiti tanku koru s malo debljim rubom, poznatim kao ‘cornicione’.
Preporučuje se pečenje pizze u vrućoj pećnici, idealno na temperaturi od oko 450-500 °C, kako bi se postigla karakteristična hrskavost. Ako imate kamen za pizzu, stavite ga u pećnicu dok se zagrijava kako biste dobili najbolji rezultat. Posljednji korak je dodavanje vaših omiljenih sastojaka. Klasična napolitanska pizza uključuje rajčicu, mozzarellu, svježi bosiljak i malo maslinovog ulja.
Pečite pizzu oko 10-15 minuta, ili dok korica ne postane zlatno smeđa i hrskava. Kada je pizza gotova, izvadite je iz pećnice i pustite da se malo ohladi prije nego što je narežete. Poslužite je uz čašu dobrog vina ili piva i uživajte u okusu domaće napolitanske pizze.
Priprema testa za napolitansku pizzu može izgledati kao izazov, ali uz malo prakse, svaki će vam put uspjeti. Uživajte u kreativnosti i slobodi izbora sastojaka, te ne zaboravite dijeliti svoje savršene pizze s prijateljima i obitelji!
