Kada govorimo o japanskoj kuhinji, jedno od najomiljenijih jela je karaage, odnosno pržena piletina koja se marinira u sojinom umaku, češnjaku i drugim aromatičnim sastojcima. S obzirom na to da mariniranje piletine preko noći značajno poboljšava okus, donosimo vam detaljan vodič kako pripremiti savršenu karaage marinadu koja će oduševiti vaša nepca. Ova metoda mariniranja idealna je za pripremu jela za obiteljska okupljanja, zabave ili jednostavno za uživanje u ukusnom obroku kod kuće.
Prvo, potrebni sastojci za marinadu uključuju:
– 500 g pilećih bataka ili fileta (možete koristiti i dršku, ovisno o vašim preferencijama)
– 4-5 žlica sojinog umaka
– 2-3 žlice mirin (japansko slatko vino)
– 2-3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana ili protisnuta
– 1 žlica svježeg đumbira, naribanog
– 1-2 žlice sezamovog ulja
– 1-2 žlice rižinog octa (opcionalno, ali daje dodatnu kiselost)
– Sol i papar po ukusu
– Brašno (za pohanje)
– Ulje za prženje (po izboru, npr. suncokretovo ili kikirikijevo)
Prvo, pripremite marinadu. U velikoj zdjeli, pomiješajte sojin umak, mirin, nasjeckani češnjak, naribani đumbir, sezamovo ulje i rižin ocat. Dobro promiješajte sve sastojke kako bi se sjedinjavali. Kada ste dobili homogenu smjesu, dodajte pileće meso. Pobrinite se da je svaka kockica piletine dobro prekrivena marinadom. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom ili stavite u zatvorenu vrećicu i ostavite u hladnjaku preko noći. Ovaj korak je ključan jer će piletina upiti sve arome i postati sočna i ukusna.
Nakon što je piletina marinirana, vrijeme je za pripremu za prženje. Izvadite piletinu iz marinade i osušite je papirnatim ručnikom. Ovo je važno jer će vlažna piletina otežati pohanje i može uzrokovati prskanje ulja tijekom prženja. U dubokoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dok se ulje zagrijava, pripremite brašno za pohanje. Možete koristiti običnu pšeničnu brašno ili, za hrskaviji rezultat, kombinirati brašno s kukuruznim škrobom.
Svaku mariniranu kockicu piletine uvaljajte u brašno, pazeći da dobijete ravnomjernu prekrivač. Kada je ulje dovoljno zagrijano (testirajte ga tako da kapnete malo brašna, ako odmah počne pjeniti, ulje je spremno), pažljivo stavite piletinu u tavu. Ne pretrpavajte tavu, jer će to smanjiti temperaturu ulja i učiniti piletinu masnom umjesto hrskavom.
Pržite piletinu oko 5-7 minuta s jedne strane, a zatim je okrenite i pržite još 5-7 minuta, ili dok ne postane zlatno smeđa i hrskava. Kada je piletina gotova, izvadite je iz tave i stavite na papirnate ručnike kako biste upili višak ulja.
Poslužite karaage dok je još topla, uz kriške limuna i umak po izboru. Često se poslužuje uz umak od soje ili slatki umak od čili papričica, što dodatno pojačava okus ovog ukusnog jela. Karaage je savršena kao glavno jelo, ali i kao grickalica na raznim okupljanjima i proslavama.
Nadam se da ćete uživati u pripremi i degustaciji ovog ukusnog jela. Mariniranje piletine preko noći donosi razliku koja će vas oduševiti i dovesti vas do ponovnog pripremanja ovog japanskog specijaliteta!
