Kefta mkaouara je tradicionalno marokansko jelo koje se sastoji od mljevenog mesa, obično govedine ili janjetine, začinjenog raznim aromatičnim začinima, te se obično poslužuje s umakom od rajčice. Ovaj recept je savršen način da se upoznate s bogatstvom marokanske kuhinje i njenim nevjerojatnim okusima.
Za početak, potrebni su vam sljedeći sastojci: 500 g mljevene govedine, 1 velika glavica crvenog luka, 2 čena češnjaka, 1 žlica mljevenog kumina, 1 žlica mljevenog korijandera, 1 žličica paprike, 1/2 žličice cayenne paprike (po želji za dodatnu ljutinu), 1/2 žličice soli, 1/4 žličice crnog papra, 2 žlice svježeg peršina ili korijandera, 2 jaja, 400 g konzervirane rajčice ili 500 g svježih rajčica, 2 žlice maslinovog ulja i 1 žličica šećera.
Prvo, pripremite smjesu za keftu. U velikoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso, sitno sjeckani crveni luk, sitno sjeckani češnjak, mljeveni kumin, korijander, papriku, cayenne papriku, sol, crni papar i nasjeckani peršun ili korijander. Dodajte jaja i dobro izmiješajte rukama kako biste dobili homogenu smjesu. Kada je smjesa dobro pomiješana, oblikujte male loptice ili pljeskavice, ovisno o vašim željama.
Dok pripremate keftu, možete napraviti umak od rajčice. Ako koristite svježe rajčice, prvo ih blanširajte u kipućoj vodi nekoliko minuta kako biste olakšali skidanje kore. Nakon toga, sitno ih nasjeckajte. U tiganju zagrijte maslinovo ulje, dodajte sitno sjeckani luk i pržite ga na srednjoj vatri dok ne postane zlatno smeđi. Zatim dodajte sitno sjeckani češnjak i pržite još minutu.
Dodajte rajčice u tiganj, zajedno sa šećerom, soli i crnim paprom. Pustite da umak lagano kuha na srednjoj vatri oko 15-20 minuta, dok se ne zgusne. Ako koristite konzervirane rajčice, jednostavno ih dodajte u tiganj i pustite da se umak kuha dok se ne zgusne.
Kada su umak i kefta spremni, zagrijte tiganj na srednjoj vatri i dodajte malo maslinovog ulja. Stavite oblikovane keftice ili pljeskavice u tiganj i pržite ih s obje strane dok ne dobiju lijepu zlatnu boju, otprilike 5-7 minuta. Nakon što su keftice pečene, prelijte ih s pripremljenim umakom od rajčice i pokrijte tiganj. Pustite da se kuha još 10 minuta, kako bi se okusi spojili.
Poslužite keftu mkaouaru vruću uz kriške kruha ili uz kus-kus, koji će upiti sve sokove i arome ovog ukusnog jela. Ovaj recept ne samo da će vas osvojiti svojim bogatim okusima, već će i vašu obitelj i prijatelje oduševiti. Kefta mkaouara je idealno jelo za obiteljska okupljanja i posebne prigode, a s lakoćom se priprema u udobnosti vlastitog doma.
Isprobajte ovaj recept za keftu mkaouaru i uživajte u okusu Maroka na svom tanjuru. Ne zaboravite eksperimentirati s začinima prema vlastitim preferencijama i dodati svoj osobni pečat ovom tradicionalnom jelu.
