Pinca, poznata i kao “pinca kolač”, tradicionalni je blagdanski kolač u Hrvatskoj koji se najčešće priprema za Uskrs. Ovaj sočni i mirisni kolač od brašna, jaja, šećera i mlijeka, obogaćen aromatičnim sastojcima, pravi je simbol proljeća i obiteljskih okupljanja. U ovom članku otkrit ćemo kako pripremiti pincu prema tradicionalnom receptu, ali i uz neke moderne varijacije koje će zasigurno oduševiti vašu obitelj i prijatelje.
Za pripremu pinca kolača potrebni su vam sljedeći sastojci:
1. 500 g glatkog brašna
2. 200 ml mlijeka
3. 100 g šećera
4. 4 jaja
5. 100 g maslaca
6. 30 g svježeg kvasca
7. 1 paketić vanilin šećera
8. Prstohvat soli
9. Naribana korica jednog limuna
10. Sušene grožnice (po želji)
Prvo što trebate učiniti je pripremiti kvasac. U manjoj zdjeli, razmrvite svježi kvasac i dodajte mu malo šećera i mlijeka. Ostavite da odstoji nekoliko minuta dok ne započne proces fermentacije i ne postane pjenast. U međuvremenu, u velikoj zdjeli pomiješajte prosijano brašno, preostali šećer, vanilin šećer, prstohvat soli i naribanu koricu limuna. U sredini napravite udubljenje i dodajte pjenasti kvasac, jaja i otopljeni maslac. Postupno dodajte mlijeko i sve dobro umijesite.
Kada dobijete glatko i elastično tijesto, oblikujte ga u kuglu i stavite u nauljenu zdjelu. Pokrijte krpom i ostavite na toplom mjestu da se diže oko sat vremena, ili dok ne udvostruči volumen. Kada je tijesto naraslo, lagano ga premijesite i dodajte suhe grožnice ako ih koristite. Ponovno oblikujte tijesto u kuglu i stavite ga u prethodno nauljen kalup za pečenje.
Pinca se obično peče u obliku kruha ili u obliku pogače, pa odaberite oblik koji vam najviše odgovara. Ostavite tijesto da se još jednom diže, još otprilike 30 minuta. Dok se tijesto diže, zagrijte pećnicu na 180°C. Kada je tijesto naraslo, na površini možete napraviti ukrasne rezove u obliku križa ili spirale, što je tradicionalno za pinca kolač.
Pečite pincu u prethodno zagrijanoj pećnici 30 do 40 minuta, ili dok ne dobije zlatno smeđu boju. Nakon pečenja, izvadite je iz kalupa i ostavite da se ohladi na rešetki. Pinca se može poslužiti samostalno, ali je često pratnja tradicionalnim uskršnjim jelima. Možete je poslužiti i s maslacem ili džemom, što će dodatno obogatiti njen okus.
Osim tradicionalnog recepta, postoje i mnoge varijacije pincu. Neki dodaju orahe ili suho voće u tijesto, dok drugi eksperimentiraju s različitim vrstama brašna, poput integralnog ili bezglutenskog. Također, možete dodati i arome poput ruma ili likera kako biste dobili drugačiji okus.
Pinca je neizostavan dio blagdanske trpeze i simbol obiteljskog okupljanja. Priprema ovog kolača može biti sjajan način za povezivanje s obitelji i prijateljima, a miris svježe pečene pince će vas podsjetiti na djetinjstvo i blagdanske trenutke provedene s voljenima.
Za kraj, pinca kolač je više od samog deserta; ona nosi tradiciju i ljubav koja se prenosi s generacije na generaciju. Bez obzira na to kako odlučite pripremiti pincu, najvažnije je da ju radite s ljubavlju i radošću. Uživajte u pripremi i sretno pečenje!
