Shichimi togarashi, poznati japanski začin, često se koristi za dodavanje složenih okusa jelima. Njegova popularnost raste i izvan Japana, a mnogi ga ljubitelji kuhanja žele pripremiti kod kuće. U ovom članku ćemo istražiti kako napraviti shichimi togarashi, koje sastojke koristiti i kako ga najbolje upotrijebiti u različitim jelima.
Shichimi togarashi doslovno znači ‘sedam začina’, što odražava raznolikost sastojaka koji se koriste u njegovoj pripremi. Osnovni sastojci uključuju mljeveni crveni čili, sjemenke sezama, sušeni nori, mljeveni đumbir, mljeveni češnjak, a često se dodaju i druge komponente poput citrusne kore ili makovih sjemenki. Ova kombinacija čini shichimi togarashi savršenim dodatkom za jela od riže, juhe, povrća, pa čak i mesa.
Priprema shichimi togarashi je jednostavna i brza. Za početak, trebat će vam sljedeći sastojci: 2 žlice mljevenog crvenog čilija, 1 žlica sjemenki sezama, 1 žlica mljevenog đumbira, 1 žlica mljevenog češnjaka, 1 žlica sušene nori (alge), 1 žlica mljevenog korijandera, i 1 žlica sušene kore citrusa, poput yuzu ili limuna. Ove sastojke možete pronaći u specijaliziranim trgovinama ili na internetskim platformama koje nude azijske namirnice.
Kada imate sve sastojke, krenite s pripremom. Prvo, ako koristite cijele sjemenke sezama, preporučuje se da ih lagano tostirate na suhoj tiganju kako bi se pojačala njihova aroma. Pazite da ne izgore jer bi to moglo pokvariti okus. Nakon što su sjemenke tostirane, sve sastojke stavite u mlinac za začine ili u mort i tučak, te ih sameljite do željene konzistencije. Neki ljudi preferiraju da ostave malo teksture, dok drugi vole glatki prah. Ovaj začin možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na suhom i tamnom mjestu, gdje će zadržati svoj okus nekoliko mjeseci.
Shichimi togarashi se može koristiti na razne načine. Tradicionalno se posipa na jela poput ramen juhe, gdje dodaje pikantnost i složenost okusa. Također ga možete koristiti kao dodatak rižotima, povrću na žaru ili čak na jednostavnim pečenim krumpirima. Osim toga, ovaj začin može dati poseban pečat salatama ili marinadama za meso. Ako volite eksperimentirati, pokušajte ga dodati u umake ili dipove kako biste im podigli okus na višu razinu.
Osim što je ukusan, shichimi togarashi također je i vrlo zdrava opcija. Mnogi od njegovih sastojaka imaju pozitivne učinke na zdravlje. Na primjer, crveni čili može pomoći u ubrzanju metabolizma, dok sjemenke sezama sadrže zdrave masti i minerale. Đumbir je poznat po svojim protuupalnim svojstvima, a nori je bogat vitaminima i mineralima. Na taj način, dodavanjem shichimi togarashi u vaša jela, ne samo da ćete poboljšati okus, već i nutritivnu vrijednost obroka.
Za ljubitelje kuhanja, shichimi togarashi je savršen način da dodate malo azijskog šarma vašim jelima. Ovaj začin nije samo ukusan, već i vrlo svestran. Bilo da ga koristite kao klasični dodatak japanskim jelima ili kao inovativan začin u vašim vlastitim receptima, shichimi togarashi zasigurno će obogatiti vaš kulinarski repertoar. Slobodno eksperimentirajte s količinama i sastojcima kako biste stvorili vlastitu verziju ovog začina koji će zadovoljiti vaše nepce.
