Slatko od šljiva je tradicionalni hrvatski specijalitet koji se često priprema tijekom jeseni kada su šljive zrele i sočne. Ovaj recept je posebna poslastica jer se u pripremu dodaje soda bikarbona, koja pomaže u očuvanju boje i teksture voća. U nastavku ćemo vam otkriti kako pripremiti ovo slatko na jednostavan način, a da pritom ne izgubite ni trunku okusa.
Prije nego što krenemo na sam recept, važno je napomenuti da je odabir pravih šljiva ključan za uspjeh vašeg slatkog. Najbolje su one sočne i zrele, poput domaćih šljiva ili onih koje možete pronaći na tržnici. Šljive je potrebno dobro oprati, a zatim ih možete prerezati na pola i izvaditi koštice. Ako volite komadiće voća u slatkom, ostavite ih u komadima, a ako želite da bude glatko, možete ih usitniti.
Osim šljiva, trebat će vam i šećer, voda, limunov sok i naravno, soda bikarbona. Šećer će dati slatkoću i konzistenciju, dok limunov sok dodaje kiselost koja uravnotežuje okus. Soda bikarbona, s druge strane, koristi se za neutralizaciju kiselosti i očuvanje boje šljiva tijekom kuhanja.
Za pripremu slatkog od šljiva sa sodom bikarbonom, slijedite ove korake. Prvo, pripremite sve sastojke: 1 kg šljiva, 700 g šećera, 300 ml vode, sok od jednog limuna i pola žličice sode bikarbone. U velikoj posudi pomiješajte šljive, šećer i vodu. Pustite da odstoji nekoliko sati ili preko noći kako bi šljive pustile svoju sok. To će pomoći da se šećer otopi i stvori sirup.
Nakon što su šljive odležale, stavite posudu na srednje jaku vatru. Kada smjesa počne ključati, dodajte sok od limuna i sodu bikarbonu. Miješajte lagano kako bi se svi sastojci dobro sjediniti. Soda bikarbona će uzrokovati pjenu, stoga budite oprezni i pazite da ne prekipi. Nastavite kuhati dok slatko ne postane gusto, što može potrajati od 30 do 60 minuta, ovisno o vašim željama.
Kada je slatko postiglo željenu gustoću, sklonite ga s vatre i ostavite da se malo ohladi. Zatim, pripremite čiste staklenke. Preporučuje se da ih sterilizirate prije punjenja kako bi se produžila trajnost slatkog. To možete učiniti tako da ih operete vrućom vodom ili ih stavite u pećnicu na 100 stupnjeva Celzija na 10 minuta.
Ulijte toplo slatko u pripremljene staklenke, ostavljajući malo prostora na vrhu. Zatvorite ih čvrsto poklopcima. Kada se staklenke ohlade, možete ih čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Slatko od šljiva sa sodom bikarbonom može trajati nekoliko mjeseci, a možda će vas iznenaditi i kako se okus s vremenom razvija.
Ovo slatko možete poslužiti kao dodatak desertima, palačinkama ili ga jednostavno jesti kao namaz na kruhu. Njegova slatkoća i blaga kiselost čine ga savršenim izborom za sve ljubitelje voćnih delicija. Uživajte u svom domaćem slatku od šljiva i podijelite ga s obitelji i prijateljima!
