Tagine s limunom i piletinom je jedno od najomiljenijih jela sjeverne Afrike, a posebno Maroka. Ova slasna kombinacija piletine, začina i limuna nudi jedinstven okus koji će oduševiti vaša nepca. Priprema tagine može izgledati komplicirano, ali uz malo strpljenja i pravilan pristup, svatko može stvoriti ovo nevjerojatno jelo u svojoj kuhinji.
Tagine je naziv za tradicionalni marokanski lonac koji se koristi za kuhanje, a također označava i jelo koje se priprema u tom loncu. Tagine lonac ima karakterističan oblik s konusnim poklopcem koji pomaže zadržati vlagu i okuse unutar jela. Ako nemate tagine lonac, ne brinite! Možete koristiti i običan lonac s poklopcem, a jelo će i dalje biti ukusno.
Glavni sastojci za pripremu tagina s limunom i piletinom uključuju piletinu, ukiseljene limune, masline, začine poput kurkume, kumina i cimet, te povrće poput luka, mrkve i krumpira. Ukiseljeni limuni su ključni sastojak jer dodaju specifičnu kiselost i aromu koja je tipična za marokanska jela. Ako ne možete pronaći ukiseljene limune, možete ih zamijeniti s svježim limunom, ali okus neće biti potpuno isti.
Priprema tagina počinje mariniranjem piletine. U zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, sitno sjeckani češnjak, kumine, kurkumu, cimet, sol i papar. Umiješajte komade piletine u marinadu i ostavite da odstoje barem 30 minuta, a najbolje bi bilo da ih ostavite preko noći u hladnjaku. Ova marinada ne samo da će poboljšati okus piletine, već će je učiniti i sočnijom tijekom kuhanja.
Nakon što je piletina marinirana, zagrijte tagine lonac ili običan lonac na srednjoj vatri. Dodajte malo maslinovog ulja i kada se zagrijalo, dodajte luk narezan na kolutove. Pržite luk dok ne postane mekan i proziran. Zatim dodajte mariniranu piletinu i pržite je sa svih strana dok ne dobije zlatno smeđu boju. Ovaj korak je bitan jer će piletina steći ukusnu koricu koja će dodatno obogatiti jelo.
Nakon što je piletina zapečena, dodajte mrkvu i krumpir, narezane na kolutove ili kockice, ovisno o vašoj želji. Zatim dodajte ukiseljene limune narezane na kriške i masline. Sve dobro promiješajte i dodajte malo vode ili pilećeg temeljca, samo toliko da pokrije dno lonca. Pokrijte lonac poklopcem i smanjite vatru. Jelo bi trebalo kuhati polako, tako da se okusi prožmu, a piletina postane mekana i sočna.
Tagine s limunom i piletinom najbolje je poslužiti uz kus-kus ili svježi kruh, koji će poslužiti kao savršena podloga za upijanje ukusnog umaka. Prilikom posluživanja, možete ukrasiti jelo svježim peršinom ili korijanderom za dodatni okus i boju.
Ovo jelo ne samo da je ukusno, već je i vrlo zdravo. Piletina je dobar izvor proteina, dok povrće dodaje potrebne vitamine i minerale. Limun je bogat vitaminom C, a začini poput kurkume imaju antioksidativna svojstva. Osim toga, priprema tagina je jednostavna i ne zahtijeva puno vremena, pa je savršena opcija za obiteljski ručak ili večeru.
Uživajte u ovom marokanskom specijalitetu i iznenadite svoju obitelj ili prijatelje novim okusima! Tagine s limunom i piletinom donijet će dašak egzotike u vašu kuhinju i oduševiti svakoga tko ga proba. Pripremite se za putovanje u svijet začina, okusa i mirisa koji će vas osvojiti na prvi zalogaj!
