Quiche je popularno jelo francuske kuhinje koje se može poslužiti kao doručak, ručak ili večera. Jedan od ključnih elemenata svakog quicha je njegovo tijesto, koje može biti klasično ili pripremljeno na različite načine. U ovom članku, detaljno ćemo objasniti kako pripremiti tijesto za quiche koristeći gramaturu, što je posebno korisno za one koji žele precizno mjeriti sastojke. Tijesto za quiche je jednostavno, ali zahtijeva malo pažnje i preciznosti.
Za pripremu tijesta za quiche u gramima, potrebni su vam sljedeći sastojci: 250 grama glatkog brašna, 125 grama hladnog maslaca, 1 jaje, 50 mililitara hladne vode, 1 prstohvat soli i eventualno malo šećera ako želite da tijesto bude slatkastije. Prvo, u veliku zdjelu prosijte glatko brašno i dodajte prstohvat soli. Ako želite slatko tijesto, dodajte i malo šećera. Zatim, na kockice narezan hladni maslac dodajte u brašno. Koristeći prste, utrljajte maslac u brašno dok ne dobijete mrvičastu konzistenciju, nalik na sitne mrvice. Ovaj korak je ključan jer će osigurati da tijesto bude lagano i hrskavo.
Nakon što ste dobili mrvičastu smjesu, dodajte jaje i hladnu vodu. Miješajte sve sastojke dok se ne sjedine, a zatim prebacite smjesu na radnu površinu. Lagano oblikujte tijesto u kuglu, pazeći da ga ne prekomjerno mijesite. Prekomjerno mijesiti tijesto može rezultirati tvrdim i žilavim quicheom, što svakako želite izbjeći. Kada dobijete glatku kuglu tijesta, zamotajte je u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta. Hlađenje tijesta omogućava maslacu da se stvrdne, što će pomoći da tijesto ostane hrskavo prilikom pečenja.
Nakon što je tijesto odležalo u hladnjaku, izvadite ga i stavite na lagano pobrašnjenu površinu. Razvaljajte tijesto u krug debljine otprilike 3-5 mm. Pomoću valjka, prenesite tijesto u kalup za quiche promjera 24 cm. Pazeći da se tijesto ne rastegne, lagano pritisnite tijesto na dno i stranice kalupa. Ako primijetite da su se pojavile pukotine, jednostavno zalijepite rubove tijesta s malim komadićima tijesta. Zatim, izbodite dno tijesta vilicom kako bi se spriječilo podizanje tijekom pečenja.
Prije nego što nastavite s punjenjem quicha, preporučuje se da tijesto pečete unaprijed. Pokrijte tijesto papirom za pečenje i stavite težine ili suhe grahove na vrh kako bi se spriječilo podizanje. Pečite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva Celzija oko 15-20 minuta. Kada je tijesto lagano zlatno, izvadite ga iz pećnice i ostavite da se malo ohladi prije nego što dodate punjenje.
Punjenje quicha može biti raznoliko. Klasična verzija uključuje jaja, vrhnje, mlijeko, sir i povrće ili meso po izboru. Možete koristiti mladi luk, brokulu, špinat ili čak slaninu. Sve sastojke dobro promiješajte i prelijte preko prethodno pečenog tijesta. Vratite quiche u pećnicu i pecite još 25-30 minuta ili dok punjenje ne postane čvrsto i zlatno. Kada je quiche gotov, izvadite ga iz pećnice i pustite da se malo ohladi prije rezanja.
Quiche se može poslužiti toplo ili hladno, što ga čini savršenim jelo za različite prilike. Tijesto koje ste pripremili u ovom receptu je osnova za mnoge varijacije quicha. Možete eksperimentirati s različitim punjenjima i okusima kako biste stvorili svoj savršeni quiche.
U zaključku, priprema tijesta za quiche je jednostavna i zabavna. Koristeći ove upute, moći ćete napraviti savršeno tijesto koje će impresionirati vaše goste i obitelj. Sretno s pečenjem!
