Tufahije su tradicionalni bosanskohercegovački desert koji se često poslužuje na obiteljskim okupljanjima i svečanim prilikama. Ovaj slatkiš, koji se sastoji od punjenih jabuka, nudi savršen spoj okusa i mirisa, a njegova priprema nije zahtjevna. U ovom članku, istražit ćemo kako pripremiti tufahije, koje su glavne sastojke i koraci potrebni za izradu ovog ukusnog deserta.
Osnovni sastojci za pripremu tufahija uključuju jabuke, šećer, orase, cimet, vaniliju i malo vode. Ove jednostavne namirnice čine osnovu za ovaj slatkiš, a svaka domaćica može dodati svoj osobni pečat korištenjem dodatnih sastojaka poput suhog voća ili čokolade. U ovom receptu koristit ćemo 4 veće jabuke, 100 grama oraha, 100 grama šećera, 1 kašičicu cimeta, 1 kašičicu vanilije, i 100 ml vode. Ova količina dovoljna je za 4 porcije tufahija.
Prvo, potrebno je pripremiti jabuke. Odaberite lijepe, čvrste jabuke koje će zadržati oblik tijekom kuhanja. Jabuke treba dobro oprati, a zatim im odstraniti sredinu kako bi se stvorila rupa koja će kasnije biti ispunjena punjenjem. Uklonite sjemenke i dršku, a pazite da ne oštetite donji dio jabuke kako punjenje ne bi iscurilo.
Nakon što ste pripremili jabuke, vrijeme je za izradu punjenja. U zdjeli pomiješajte mljevene orahe, šećer, cimet i vaniliju. Ova smjesa će dati bogat okus tufahijama. Dobro promiješajte sve sastojke dok ne dobijete homogenu smjesu. Ako volite dodatne okuse, možete dodati i malo soka od limuna ili naribane kore limuna kako biste dobili osvježavajući ton u punjenju.
Sljedeći korak je punjenje jabuka. Uzimajući punjenje, pažljivo napunite svaku jabuku, pazeći da ne prepunite, jer će se punjenje tijekom kuhanja proširiti. Nakon što su jabuke napunjene, stavite ih u posudu za pečenje. Za pripremu tufahija, najbolje je koristiti vatrostalnu posudu koja će zadržati vlagu tijekom pečenja.
Kao dodatak, u posudu dodajte vodu koja će stvoriti paru tijekom pečenja i pomoći jabukama da ostanu sočne. Pokrijte posudu aluminijskom folijom kako biste zadržali svu vlagu unutar. Tufahije se peku u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 30-40 minuta. Tijekom pečenja, jabuke će omekšati, a punjenje će postati mirisno i sočno.
Nakon što su tufahije pečene, izvadite ih iz pećnice i ostavite da se malo ohlade. Poslužite ih tople ili na sobnoj temperaturi. Tufahije se često poslužuju s malo šlaga ili sladoleda, što dodatno obogaćuje okus. Ovaj desert je savršen završetak svakog obroka i sigurno će oduševiti vaše goste.
Uživanje u tufahijama nije samo uživanje u slatkom okusu, već i u bogatoj tradiciji koja ih prati. Svaka žlica ovog deserta nosi sa sobom priču o obitelji, okupljanjima i ljubavi prema domaćoj kuhinji. Tufahije su jedan od onih recepata koji se prenose s generacije na generaciju, a svaki put kada ih pripremimo, prisjećamo se dragih trenutaka koje smo proveli s našim najmilijima.
Ukoliko želite malo promijeniti recept, možete eksperimentirati s različitim punjenjima. Na primjer, možete koristiti grožđice, suhe šljive ili čak komadiće čokolade. Ove varijacije dodaju novu dimenziju klasičnom receptu i omogućuju vam da prilagodite tufahije svojim osobnim preferencijama. Bez obzira na to kako ih pripremate, tufahije ostaju omiljeni desert koji će vas uvijek vratiti u djetinjstvo.
