Rakija od smokava je tradicionalni hrvatski proizvod koji se cijeni zbog svog specifičnog okusa i mirisa. Proces pripreme rakije od smokava, iako može izgledati složen, zapravo je vrlo zanimljiv i može se obaviti kod kuće uz malo strpljenja i truda. U ovom članku ćemo proći kroz sve korake potrebne za pečenje rakije od smokava, od odabira voća do destilacije.
Prvi korak u proizvodnji rakije od smokava je odabir kvalitetnih smokava. Idealno je koristiti zrele, sočne smokve koje su pune okusa. Možete koristiti različite vrste smokava, no najčešće se koriste crne ili zelene smokve. Nakon što ste odabrali smokve, trebate ih dobro oprati i očistiti od eventualnih nečistoća. Neki proizvođači odlučuju ukloniti peteljke, dok drugi smatraju da one doprinose okusu rakije.
Nakon što su smokve pripremljene, sljedeći korak je njihovo drobljenje. Drobljenje smokava je ključno jer se na taj način oslobađa sok koji će se fermentirati. Postoji nekoliko načina kako to možete učiniti; možete koristiti klasičan mlin za voće ili jednostavno rukama zgnječiti smokve. Bitno je da dobijete što više soka jer će to utjecati na konačni okus rakije.
Kada ste drobili smokve, potrebno je dodati šećer kako bi se potaknula fermentacija. Količina šećera ovisi o slatkoći smokava, ali obično se dodaje oko 100 do 200 grama po kilogramu smokava. Nakon dodavanja šećera, smjesa se može prebaciti u fermentacijsku posudu. Preporuča se korištenje staklenih ili plastičnih posuda koje su dobro zatvorene kako bi se spriječilo ulazak zraka, ali i zaštitilo od nečistoća. Fermentacija traje od nekoliko dana do nekoliko tjedana, ovisno o uvjetima i temperaturi. Tijekom tog vremena, važno je povremeno provjeravati smjesu i miješati je.
Nakon što je proces fermentacije završen, sljedeći korak je destilacija. Ovaj korak je ključan za dobivanje čiste rakije. Potrebna vam je destilacijska naprava koju možete nabaviti ili izraditi sami. Postupak destilacije uključuje zagrijavanje fermentirane smjese kako bi se alkohol ispario, a zatim hlađenje isparene tvari kako bi se kondenzirala u tekućinu. Tijekom ovog procesa, važno je pratiti temperaturu i odvajati frakcije – “glave”, “srce” i “repove”. “Srce” je najvredniji dio koji se koristi za finalni proizvod, dok se “glave” i “repovi” mogu ponovno destilirati ili odložiti.
Nakon destilacije, rakiju je potrebno ostaviti da odleži. Ovo je važan korak jer rakija s vremenom dobiva na kvaliteti i okusu. Preporučuje se da se rakija od smokava odležava u drvenim bačvama ili staklenim bocama, ovisno o željenom okusu. Razdoblje odležavanja može trajati od nekoliko mjeseci do nekoliko godina, a tijekom tog vremena rakija će postati mekša i aromatičnija.
Kada je rakija od smokava spremna, možete je flaširati i čuvati za posebne prigode ili je pokloniti prijateljima i obitelji. Uživajte u svom domaćem proizvodu i ponosno ga poslužite gostima, jer je rakija od smokava pravi simbol hrvatske tradicije i kulture.