Sarma je jedno od najomiljenijih jela u Hrvatskoj i čitavom Balkanu, a varijacije ovog jela često nas iznenade svojom kreativnošću. Jedna od zanimljivijih verzija je sarma harmonika, koja ne samo da izgleda privlačno, već je i jednostavna za pripremu. U ovom članku ćemo vam detaljno objasniti kako napraviti sarma harmoniku, korak po korak.
Za početak, potrebno je pripremiti sastojke. Osnovni sastojci za sarma harmoniku uključuju: kiseli kupus, mljeveno meso (najčešće svinjsko i goveđe), rižu, luk, začine, a možete dodati i dimljenu slaninu za dodatni okus. Ponekad se dodaju i različite vrste povrća, poput mrkve ili paprike, kako bi se obogatio okus. S obzirom na to da se radi o harmonici, važno je da listovi kupusa budu dovoljno veliki da se mogu složiti jedan na drugi, stvarajući tako prepoznatljivu harmonikast oblik.
Prvi korak u pripremi sarme harmonika je priprema fila. U posudi, na malo ulja, popržite sitno sjeckani luk dok ne postane proziran. Zatim dodajte mljeveno meso i pržite dok ne porumeni. Nakon toga, dodajte opranu rižu i malo vode, te začine po želji – sol, papar, suhi začin ili čak malo crvene paprike. Sve dobro promiješajte i kuhajte nekoliko minuta dok riža ne upije dio tekućine. Uklonite s vatre i ostavite da se ohladi.
Kada se fil ohladi, možete početi s pripremom kupusa. Ako koristite kiseli kupus, odvojite listove i izrežite deblje dijelove stabljike kako bi se lakše savijali. Ako koristite svježi kupus, potrebno ga je prokuhati u slanoj vodi dok listovi ne omekšaju, a zatim ih odvojiti. Uzmite jedan list kupusa, stavite na njega žlicu fila i čvrsto zarolajte, počinjući od donjeg dijela lista, a zatim preklopite bočne strane prema unutra. Na kraju, savijte sarme u obliku harmonike, ostavljajući ih da se preklapaju.
Nakon što ste pripremili sve sarme, vrijeme je da ih skuhate. U velikoj tiganj ili lonac, na dno stavite nekoliko listova kupusa kako biste spriječili da se sarme zalijepe. Zatim posložite sarme jednu do druge, pazeći da se ne raspadnu. Po želji, između slojeva možete dodati i komade dimljene slanine ili suhog mesa za dodatni okus. Prelijte sve s malo vode ili temeljca i pokrijte poklopcem. Kuhajte na laganoj vatri otprilike 1,5 do 2 sata, povremeno provjeravajući da li je potrebno dodati još tekućine.
Kada su sarme kuhane, vrijeme je da ih poslužite. Preporučuje se servirati ih s kiselim vrhnjem i kruhom. Ova harmonika sarma bit će savršeno jelo za obiteljske okupljanja, blagdanske proslave ili bilo koju prigodu kada želite impresionirati svoje goste. Osim toga, možete ih pripremiti unaprijed i zamrznuti, što ih čini idealnim za brze večere tijekom tjedna.
Uživajte u pripremi i degustaciji ovog ukusnog jela koje spaja tradiciju i kreativnost. Sarma harmonika zasigurno će postati jedan od vaših omiljenih recepata!
