Kuhanje vojničkog graha jedno je od onih jela koja su postala simbol domaće kuhinje u Hrvatskoj. Ovo jelo, bogato okusima i hranjivim tvarima, savršeno je za hladnije dane kada vam je potrebna utješna hrana koja će vas zagrijati i napuniti energijom. Vojnički grah, poznat i kao ‘grah po vojnički’, izvorno je bio jelo vojnika, no danas ga svi vole zbog njegove jednostavne pripreme i izvrsnog okusa.
Osnovni sastojci za pripremu vojničkog graha su grah, svinjetina, luk, mrkva i začini. U ovom članku ćemo proći kroz sve korake pripreme ovog ukusnog jela, kao i savjete kako ga prilagoditi vlastitim preferencijama.
Prvo, odaberite grah koji ćete koristiti. Najčešće se koristi suhi grah, a možete odabrati bijeli ili crveni grah. Prije nego što započnete s kuhanjem, grah je potrebno namočiti u vodi nekoliko sati, pa čak i preko noći, kako bi omekšao. Nakon što je grah namočen, ocijedite ga i isperite pod hladnom vodom.
Sljedeći korak je priprema mesa. Tradicionalno se koristi svinjetina, ali možete koristiti i piletinu ili govedinu prema vlastitoj želji. Meso je potrebno narezati na kockice ili komade srednje veličine. Na vama je hoćete li koristiti dimljenu svinjetinu koja će dodati poseban dimljeni okus ili svježu svinjetinu. Ako ste ljubitelj začinjenog okusa, možete dodati i malo suhe slanine ili kobasica.
U velikoj posudi zagrijte malo ulja ili masti. Na zagrijanom ulju prvo popržite sitno sjeckani luk dok ne postane staklast. Nakon toga dodajte narezano meso i pržite ga dok ne dobije lijepu zlatnu boju. Tijekom prženja, možete dodati malo soli i papra kako bi meso upilo arome.
Kada je meso gotovo, dodajte sitno sjeckanu mrkvu i pržite još nekoliko minuta. Mrkva će dati slatkoću i dodatnu boju vašem jelu. Sljedeći korak je dodavanje namočenog graha. Sve dobro promiješajte i prelijte s dovoljno vode da prekrije sastojke. Dodajte još malo začina – suhog ili svježeg peršina, lovorovog lista, a možete i dodati malo crvene paprike za dodatni okus.
Pokrijte posudu i pustite da se sve kuha na laganoj vatri. Ako koristite suhi grah, kuhanje će trajati otprilike 1,5 do 2 sata, dok će svježi grah brže biti gotov. Povremeno provjeravajte je li potrebno dodati još vode, jer grah upija tekućinu. Kada grah omekša, jelo je gotovo.
Vojnički grah možete poslužiti samostalno ili uz prilog poput kruha. Ova jela su često još ukusnija dan nakon pripreme, kada se svi okusi prožmu. Ako želite eksperimentirati, možete dodati i druge povrće poput krumpira ili rajčice, ovisno o vašim željama.
Kao završni dodir, poslužite vojnički grah s malo svježeg peršina ili nekoliko kapi limunovog soka koji će osvježiti okus. Uz dobro vino ili domaće pivo, ovo jelo postaje pravi gastronomski užitak.
U zaključku, vojnički grah je jednostavno, hranjivo i ukusno jelo koje će zadovoljiti sve članove obitelji. Njegova priprema ne zahtijeva posebne kulinarske vještine, a možete ga prilagoditi vlastitim ukusima. Isprobajte ovaj recept i uživajte u blagodatima domaće kuhinje koja će vas vratiti u djetinjstvo.
