Brašno je jedan od najosnovnijih sastojaka u prehrani mnogih kultura diljem svijeta. Koristi se za pripremu raznih vrsta kruha, tjestenine, kolača i drugih pekarskih proizvoda. No, koliko zapravo poznajemo nutritivnu vrijednost brašna? U ovom članku istražit ćemo različite vrste brašna, njihove nutritivne karakteristike, kao i utjecaj na zdravlje.
Postoji mnogo vrsta brašna, a najčešće korištena su pšenično, raženo, kukuruzno, rižino i bademovo brašno. Svaka vrsta brašna ima svoje specifične nutritivne vrijednosti koje se razlikuju prema vrsti žitarice ili orašastog ploda od kojeg je napravljena.
Pšenično brašno, koje se najviše koristi, bogato je ugljikohidratima, a također sadrži proteine, vlakna, vitamine i minerale. U 100 grama bijelog pšeničnog brašna nalazi se oko 364 kalorije, 10 grama proteina, 76 grama ugljikohidrata, 1 gram masti i 2 grama vlakana. Bijelo brašno se često smatra manje nutritivnim od cjelovitog pšeničnog brašna, koje zadržava vanjski sloj zrna i time i više vlakana, vitamina i minerala.
Cjelovito pšenično brašno sadrži oko 340 kalorija na 100 grama, ali sadrži više vlakana (oko 12 grama), što ga čini boljim izborom za probavu i održavanje razine šećera u krvi. Vlakna su važna za zdravlje probavnog sustava, a također mogu pomoći u smanjenju rizika od raznih bolesti, uključujući dijabetes tipa 2 i srčane bolesti.
Raženo brašno je još jedan popularan izbor, osobito u nekim dijelovima Europe. Raženo brašno također sadrži više vlakana od bijelog pšeničnog brašna i ima niži glikemijski indeks, što znači da se šećer u krvi podiže sporije. U 100 grama raženog brašna nalazi se oko 349 kalorija, 10 grama proteina i 73 grama ugljikohidrata, uz 15 grama vlakana. Raženo brašno može pomoći u kontroli apetita i potpori zdravlju srca.
Kukuruzno brašno, koje se koristi za pripremu tortilla, polente i drugih jela, također ima svoje nutritivne prednosti. Sadrži manje proteina od pšeničnog brašna, ali je bogato vlaknima i vitaminima, osobito vitaminom A i B. U 100 grama kukuruznog brašna nalazi se oko 365 kalorija, 9 grama proteina, 73 grama ugljikohidrata i 7 grama vlakana.
Rižino brašno, koje se često koristi u azijskoj kuhinji, posebno je popularno među osobama koje pate od celijakije ili glutenske netolerancije. Rižino brašno je prirodno bezglutensko, ali ima nižu nutritivnu vrijednost u usporedbi s pšeničnim i raženim brašnom. U 100 grama rižinog brašna nalazi se oko 366 kalorija, 7 grama proteina i 80 grama ugljikohidrata, ali sadrži minimalno vlakana.
Bademovo brašno, koje se sve više koristi u zdravoj prehrani, posebno je popularno među onima koji prate keto dijetu ili žele smanjiti unos ugljikohidrata. Bademovo brašno je bogato zdravim mastima, proteinima i vlaknima. U 100 grama bademovog brašna nalazi se oko 575 kalorija, 21 gram proteina, 20 grama ugljikohidrata i 10 grama vlakana. Ovo brašno je također dobar izvor vitamina E i magnezija.
Kada birate brašno, važno je uzeti u obzir njegove nutritivne vrijednosti i vaše prehrambene potrebe. Cjelovita brašna obično su bolji izbor od rafiniranih, jer nude više hranjivih tvari i vlakana. Također, raznolika upotreba različitih vrsta brašna može obogatiti vašu prehranu i pružiti različite okuse i teksture.
U konačnici, brašno može biti dio zdrave prehrane ako se konzumira umjereno i u okviru uravnoteženog jelovnika. Odabir pravih vrsta brašna može doprinijeti vašem zdravlju i dobrobiti.
