Tapioka brašno, poznato po svojoj svestranosti i laganoj teksturi, sve više dobiva na popularnosti u indijskoj kuhinji. Ova bezglutenska alternativa brašnu često se koristi u različitim jelima, od slanih do slatkih, a može poslužiti kao odlična baza za pripremu raznih specijaliteta. U ovom članku istražit ćemo nekoliko ukusnih recepata koji koriste tapioka brašno, a koji su savršeni za one koji žele isprobati nešto novo i zanimljivo.
Jedan od najpoznatijih indijskih jela koja se pripremaju s tapioka brašnom su ‘sabudana vada’. Ovaj hrskavi zalogaj idealan je za užinu ili doručak. Da biste pripremili sabudana vada, prvo namočite tapioka kuglice u vodi nekoliko sati, a zatim ih ocijedite. U zdjelu dodajte kuhani krumpir, sitno sjeckani luk, zeleno čili papričicu, korijander i začine poput soli i kumina. Oblikujte smjesu u male pljeskavice i pržite ih u vrućem ulju dok ne postanu zlatno smeđe. Ove vade možete poslužiti s umakom od jogurta ili chutneyjem od mente, a cijena jednog obroka ne bi trebala prelaziti 5 eura.
Osim sabudana vade, tapioka brašno također se koristi za izradu ‘dosa’, popularnog južnindijskog jela. Tradicionalno se dosa priprema od rižinog brašna, ali dodavanjem tapioka brašna možete dobiti mekšu i ukusniju verziju. Pomiješajte tapioka brašno s fermentiranim rižinim brašnom i vodom te ostavite smjesu da odstoji nekoliko sati. Zatim, na vrućoj tiganju, izlijte smjesu i pecite do zlatno smeđe boje. Poslužite s kokosovim chutneyjem ili sambarom, a cijena obroka može biti oko 7 eura.
Nadalje, tapioka brašno se često koristi u pripremi slastica. Jedan od popularnih slastica je ‘tapioca pudding’. Ovaj jednostavni desert može se pripremiti s malo sastojaka: tapioka brašno, mlijeko, šećer i vanilija. U loncu zagrijte mlijeko i dodajte tapioka brašno. Miješajte dok smjesa ne zgušnjava, a zatim dodajte šećer i vaniliju. Kada se sve sjedini, ulijte u zdjele i ostavite da se ohladi. Ovaj desert može biti izvrstan završetak svakog obroka, a cijena po porciji može iznositi oko 3 eura.
Još jedan zanimljiv recept je ‘tapioca idli’. Idli su tradicionalni indijski pareni kolačići, a dodavanjem tapioka brašna dobit ćete laganiju verziju. Za pripremu idlija potrebno je pomiješati tapioka brašno, fermentirano rižino brašno, sol i vodu. Smjesu ulijte u kalupe za idli i kuhajte na pari 10-15 minuta. Poslužite s umakom od rajčice ili kokosovim chutneyjem. Cijena ovog jela može biti oko 6 eura.
Ukratko, tapioka brašno predstavlja fantastičan sastojak koji se može koristiti u raznim indijskim receptima. Bilo da se odlučite za slanu ili slatku varijantu, ovo brašno će obogatiti vaše obroke i pružiti vam novo iskustvo okusa. Isprobajte ove recepte i uvjerite se sami koliko su ukusni i jednostavni za pripremu. Osim toga, svi ovi recepti su prilagodljivi i možete dodati svoje omiljene sastojke kako biste stvorili jedinstvene okuse.
