Bijeli tartuf, poznat i kao Tuber magnatum, jedan je od najcjenjenijih i najskupljih gljiva na svijetu. Ova delikatesa ne samo da osvaja svojom jedinstvenom aromom i okusom, već i svojom cijenom koja varira ovisno o raznim faktorima. U ovom članku istražit ćemo cijenu bijelog tartufa, razloge za njegovu visoku cijenu, te kako i gdje ga pronaći.
Cijena bijelog tartufa može značajno varirati ovisno o sezoni, kvaliteti i mjestu podrijetla. U prosjeku, cijene se kreću od 300 do 3.000 eura po kilogramu, a ponekad i više. Tokom berbe, posebno ako su uvjeti idealni, cijena može dostići rekordne visine. Na primjer, u 2021. godini, neki primjerci bijelog tartufa prodani su za čak 4.000 eura po kilogramu. Ovo poskupljenje može se pripisati nekoliko faktora, uključujući potražnju, nedostatak, te kvalitetu tartufa.
Jedan od glavnih razloga za visoku cijenu bijelog tartufa je njegova rijetkost. Ove gljive rastu pod specifičnim uvjetima, najčešće u blizini određenih vrsta drveća, kao što su hrastovi i lipo. Njihov rast zavisi od klimatskih uvjeta, a berba je dostupna samo u određenim sezonama, obično od rujna do prosinca. Osim toga, bijeli tartufi se beru ručno uz pomoć obučene životinje, najčešće pasa ili svinja, što dodatno povećava troškove.
Osim same rijetkosti, cijena bijelog tartufa također ovisi o njegovoj kvaliteti. Kvalitetu tartufa određuje nekoliko faktora, uključujući veličinu, oblik, miris i okus. Veći i mirisniji tartufi obično imaju veću cijenu. U tržištu se često događaju aukcije, gdje se najkvalitetniji tartufi prodaju po iznimno visokim cijenama. Ovi natjecateljski aspekti dodatno potiču cijene u vrijeme berbe.
Bijeli tartuf je posebno cijenjen u gastronomiji. Njegova jedinstvena aroma i okus čine ga savršenim dodatkom mnogim jelima. Koristi se u raznim kulinarskim tehnikama, od ribanja svježih tartufa preko tjestenine, rižota, pa čak i za aromatiziranje ulja. Često ga možete vidjeti na jelovnicima najprestižnijih restorana, gdje se cijena jela može znatno povećati upravo zbog dodatka bijelog tartufa.
Kada govorimo o kupnji bijelog tartufa, važno je napomenuti da je najbolje kupovati od provjerenih dobavljača ili direktno od berača. Na tržištu se mogu naći i lažni tartufi, koji se mogu prodavati po nižim cijenama, ali ne nude istu kvalitetu i okus. Pravi bijeli tartuf ima karakterističan miris koji se ne može zamijeniti s drugim gljivama, pa je važno upoznati se s njegovim karakteristikama kako bi se izbjegla prevara.
Za ljubitelje kulinarstva, bijeli tartuf predstavlja pravu deliciju, ali i investiciju. Cijena bijelog tartufa može varirati iz godine u godinu, pa čak i iz dana u dan, ovisno o potražnji i ponudi. Mnogi gurmani smatraju da se isplati uložiti u ovu delikatesu, posebice kada se radi o posebnim prilikama i događanjima. U konačnici, cijena bijelog tartufa odražava njegov status kao jednog od najtraženijih i najcjenjenijih sastojaka u svijetu gastronomije.
