Mikotoksini su toksični spojevi koje proizvode određene vrste plijesni, a mogu se naći u raznim prehrambenim proizvodima, poput žitarica, orašastih plodova, začina i suhog voća. Zbog njihove potencijalne štetnosti za ljudsko zdravlje, važno je razumjeti kako se zaštititi od njih i gdje ih možete pronaći, posebno ako ste u potrazi za proizvodima koji su podložni kontaminaciji mikotoksinima.
Prvo, važno je napomenuti da se mikotoksini ne prodaju kao takvi, već su to kontaminanti koji se mogu naći u određenim namirnicama. Zbog toga se preporučuje da se prilikom kupovine hrane obratite pozornost na kvalitetu i izvor proizvoda. Najbolje je kupovati namirnice od provjerenih dobavljača koji testiraju svoje proizvode na prisutnost mikotoksina.
Jedan od najčešćih mikotoksina je aflatoksin, koji se najčešće javlja u kikirikiju, kukuruzu i orašastim plodovima. Kako biste smanjili rizik od izloženosti aflatoksinima, preporučuje se kupovina proizvoda koji su certificirani i testirani na mikotoksine. U Europskoj uniji postoji stroga regulativa koja se tiče razine mikotoksina u hrani, pa se može reći da su proizvodi koji se prodaju u trgovinama u većini slučajeva sigurni.
Osim toga, postoji nekoliko mjesta gdje možete pronaći specijalizirane proizvode za detekciju i analizu mikotoksina. To su obično laboratoriji koji nude usluge testiranja hrane na prisutnost mikotoksina. Cijene tih usluga mogu varirati, ali obično se kreću od 50 do 150 eura, ovisno o vrsti analize koja se provodi.
U današnje vrijeme, mnoge tvrtke nude i proizvode koji su obogaćeni sastojcima koji neutraliziraju mikotoksine. Na primjer, neki dodaci prehrani sadrže prirodne ekstrakte koji mogu pomoći u smanjenju apsorpcije mikotoksina u tijelu. Ovi proizvodi se često mogu pronaći u trgovinama zdrave hrane ili online. Cijene takvih dodataka mogu se kretati od 20 do 60 eura, ovisno o marki i sastavu.
Osim prehrambenih proizvoda, postoji i oprema koja se može koristiti za detekciju mikotoksina u domaćinstvu. Postoje kućni testovi koji omogućuju brzo provjeravanje prisutnosti mikotoksina u hrani. Ovi testovi su obično jednostavni za korištenje i cijena im se kreće od 10 do 30 eura po testu. Iako nisu uvijek 100% pouzdani, mogu poslužiti kao dodatna mjera opreza prilikom konzumacije potencijalno kontaminiranih namirnica.
Kada kupujete hranu, obavezno provjerite datume isteka i uvjete skladištenja. Često, pogrešno skladištenje može dovesti do rasta plijesni i proizvodnje mikotoksina. Čuvanje hrane na suhom i hladnom mjestu može pomoći u smanjenju rizika od kontaminacije. Također, pazite na ambalažu; ako primijetite oštećenja ili promjene u izgledu proizvoda, bolje je ne kupovati takve artikle.
U zaključku, mikotoksini su ozbiljna prijetnja koja može utjecati na naše zdravlje, ali s pravim informacijama i oprezom, možemo smanjiti rizik od izloženosti. Uvijek se oslanjajte na provjerene izvore hrane, razmotrite korištenje dodataka koji neutraliziraju mikotoksine i ne zaboravite na pravilno skladištenje hrane. Ako imate sumnje, uvijek se možete obratiti stručnjacima za dodatne savjete i preporuke.
