Božić je vrijeme kada se okupljamo s obitelji i prijateljima, a blagdanska trpeza često postaje središnji dio tih okupljanja. Kada govorimo o tradicionalnim jelima koja se poslužuju za Božić, perad zauzima posebno mjesto. U ovom članku istražit ćemo koje vrste peradi su popularne za božićnu večeru, kako ih pripremiti, te savjete za odabir najbolje peradi za vaš blagdanski stol.
Jedna od najčešćih vrsta peradi koja se poslužuje za Božić je purica. Purica je simbol obilja i zahvalnosti, a njezino meso je vrlo sočno i ukusno. Osim toga, purica se može pripremati na razne načine: pečena, punjena ili pripremljena na roštilju. Kada birate puricu, važno je odabrati svježu i kvalitetnu perad. Prosječna cijena svježe purice kreće se od 10 do 15 eura po kilogramu, ovisno o kvaliteti i dobavljaču.
Uz puricu, često se odabire i patka. Patka je nešto masnija od purice, ali njen bogati okus može dodati posebnu notu vašem božićnom obroku. Patku je najbolje peći polako na niskoj temperaturi kako bi se sav višak masnoće otopio, a meso ostalo sočno. Cijena svježe patke obično se kreće od 12 do 18 eura po kilogramu, što je nešto skuplje od purice, ali mnogi smatraju da je njen okus neprocjenjiv.
Druga opcija koja se sve više pojavljuje na božićnim stolovima je piletina. Iako nije tradicionalna božićna perad, mnogi je biraju zbog njezine svestranosti i brze pripreme. Piletina se može pripremati na razne načine, od pečenja do prženja, a cijena svježe piletine je obično niža, s cijenama od 6 do 10 eura po kilogramu. Ako birate piletinu, razmislite o odabiru kvalitetne piletine s certifikatom, koja ne sadrži hormone i antibiotike.
Osim odabira vrste peradi, važno je i pravilno pripremiti meso. Priprema božićne peradi može uključivati mariniranje, punjenje i pečenje. Mariniranje pomaže da meso postane sočnije i ukusnije. Za marinadu možete koristiti maslinovo ulje, limunov sok, bijeli ili crni papar, sol i razne začine poput majčine dušice ili ružmarina. Osim toga, punjenje peradi može dodati dodatne okuse. Najpopularnija punjenja uključuju krušne mrvice, sušene voće, orašaste plodove i povrće. Punjenje peradi je tradicionalna praksa koja dodatno obogaćuje okus.
Nakon što ste pripremili perad, važno je i pravilno je peći. Preporučuje se peći puricu ili patku na temperaturi od 180 do 200 stupnjeva Celzija, ovisno o veličini peradi. Vrijeme pečenja obično iznosi oko 30 minuta po kilogramu, ali najbolje je koristiti termometar za meso kako biste provjerili je li meso dostiglo unutarnju temperaturu od 75 stupnjeva Celzija. Na kraju, nakon pečenja, ostavite perad da odstoji 15 do 20 minuta prije nego što je narežete, kako bi sokovi ostali unutar mesa.
Uz perad, ne zaboravite na priloge koji će upotpuniti vašu božićnu večeru. Tradicionalni prilog može uključivati pečeni krumpir, povrće na pari, ili salate. Uvijek je dobro dodati i umak od peradi koji će dodatno obogatiti okus jela. Umak se može pripremiti od sokova koji su ostali u posudi nakon pečenja peradi, uz dodatak brašna i temeljca.
Za kraj, božićna večera nije samo o hrani, već i o zajedništvu i stvaranju uspomena s voljenima. Bilo da se odlučite za puricu, patku ili piletinu, najvažnije je da uživate u ovom posebnom trenutku s onima koje volite. Neka vaša blagdanska trpeza bude bogata, ukusna i puna ljubavi. Sretni blagdani!
