Cucurbita pepo var. patissoniana, poznata i kao patison ili francuski tikva, jest vrsta povrća koja pripada porodici bundeva (Cucurbitaceae). Ova biljka se često uzgaja zbog svojih plodova, koji su u obliku diska, a njihova boja može varirati od bijele do žute, zelene ili narančaste. Patison je popularan u kulinarstvu zbog svoje blage arome i svestranosti u pripremi jela.
Povijest patisona seže u Sjedinjene Američke Države, gdje su domoroci koristili razne vrste bundeva i tikvica. Tijekom kolonizacije, patisoni su se proširili u Europu, gdje su postali popularni zbog svoje jednostavne uzgojnosti i hranjivosti. Danas, patisoni se uzgajaju širom svijeta i koriste se u raznim kuhinjama.
Uzgoj patisona zahtijeva sunčano mjesto i dobro drenirano tlo. Ova biljka preferira tople temperature, a idealni uvjeti za rast su između 20 i 30 stupnjeva Celzija. Patisoni se obično siju izravno u zemlju kada prođe opasnost od mraza, ili se mogu uzgajati iz presadnica. Biljka može rasti na otvorenom ili u staklenicima, a često se uzgaja i u povrtnjacima i na kućnim okućnicama.
Jedna od ključnih prednosti uzgoja patisona je njegova otpornost na bolesti i štetočine. Iako su patisoni relativno otporni, preporučuje se redovito provjeravanje biljaka kako bi se uočili znakovi bolesti poput pepelnice ili napada insekata. S obzirom na to da su patisoni povrće s brzim rastom, mogu se brati već 50 do 70 dana nakon sjetve, ovisno o uvjetima rasta i sorti.
U kulinarstvu, patisoni se koriste na različite načine. Mogu se kuhati, peći, puniti ili koristiti u salatama. Njihova blaga aroma čini ih savršenim dodatkom raznim jelima, dok njihova tekstura ostaje čvrsta čak i nakon kuhanja. U mnogim kulturama, patisoni se često koriste u pripremi tradicionalnih jela, a posebno su popularni u ljetnim mjesecima kada su svježi i zreli.
Osim što su ukusni, patisoni su također vrlo hranjivi. Sadrže niz vitamina i minerala, uključujući vitamin C, vitamin B6, vitamin K, kalij i magnezij. Niskokalorični su i bogati vlaknima, što ih čini odličnim izborom za one koji žele održati zdravu tjelesnu težinu. Redovita konzumacija patisona može doprinijeti boljem probavnom zdravlju, jačanju imunološkog sustava i općem blagostanju.
U posljednje vrijeme, patisoni su postali popularni među ljubiteljima zdrave hrane i vegetarijanske kuhinje. Mnogi kuhari eksperimentiraju s ovom vrstom povrća, stvarajući inovativna jela koja su ne samo ukusna, već i vizualno privlačna. Popularni su kao dodatak raznim jelima, uključujući tjestenine, rižota, variva i čak pizze. Patison se može koristiti kao zamjena za tradicionalne žitarice ili tjesteninu, čime se smanjuje unos ugljikohidrata u prehrani.
U zaključku, Cucurbita pepo var. patissoniana predstavlja ne samo zanimljivo povrće sa bogatom poviješću i raznolikim mogućnostima korištenja, već i hranjiv izvor koji može obogatiti svaku prehranu. Bilo da ga uzgajate u vlastitom vrtu ili ga kupujete na tržnici, patison je izvrstan izbor za svakoga tko želi uživati u zdravim i ukusnim jelima.
