U Hrvatskoj, uzgoj graha poznatog kao kuja graha ima dugu tradiciju i značajnu kulturnu vrijednost. Ovaj posebni tip graha, koji se često naziva i ‘kuja’, ističe se svojom specifičnom teksturom i okusom, što ga čini omiljenim sastojkom u mnogim tradicionalnim jelima. U ovom članku istražit ćemo što je kuja graha, kako se uzgaja, koje su njezine karakteristike i kako ju možemo uključiti u našu prehranu.
Kuja graha, znanstveno poznata kao Phaseolus vulgaris, jedan je od najstarijih uzgajanih vrsta graha. Ova biljka potječe iz Srednje i Južne Amerike, ali se brzo proširila po cijelom svijetu, uključujući i Hrvatsku. U našoj zemlji, kuja graha se najčešće uzgaja u Slavoniji i Baranji, gdje su uvjeti tla i klime idealni za njezin rast.
Jedna od glavnih karakteristika kuja graha je njezina otpornost na sušu, što je čini idealnom za uzgoj u područjima s ograničenim resursima vode. Ova vrsta graha također je bogata hranjivim tvarima, uključujući proteine, vlakna, vitamine i minerale, što je čini važnim dijelom zdrave prehrane. Osim toga, kuja graha je niskokalorična, što je čini pogodnom za razne dijete.
Uzgajanje kuja graha zahtijeva određene uvjete i pažnju, posebno tijekom procesa sjetve i berbe. Najbolje vrijeme za sjetvu je proljeće, kada se tlo zagrije na optimalnih 10-15 °C. Sjetva se obavlja na dubini od 3-5 cm, a razmak između redova trebao bi biti oko 40-50 cm. Kuja graha ne voli prekomjernu vlagu, stoga je važno osigurati dobru drenažu tla.
Berba kuja graha obično se odvija krajem ljeta ili početkom jeseni, kada su mahune potpuno zrele. Mahune se beru ručno, a grah se zatim suši na suncu kako bi se očuvala kvaliteta. Suhi grah može se čuvati nekoliko mjeseci, a koristi se za pripremu raznih jela, kao što su juhe, salate i variva.
Kada je riječ o korištenju kuja graha u kuhinji, mogućnosti su gotovo neograničene. Ova vrsta graha može se koristiti kao dodatak jelima ili kao glavni sastojak. Primjerice, u tradicionalnim hrvatskim jelima, kuja graha često se koristi u pripremi variva s kobasicama, povrćem i začinima. Također, može se dodati u salate ili koristiti kao prilog uz mesna jela.
Jedan od popularnih recepata koji uključuje kuja graha je i varivo od graha. Za pripremu ovog ukusnog jela potrebno je nekoliko osnovnih sastojaka: kuja grah, luk, mrkva, krumpir, rajčica i začini po izboru. Prvo se luk dinsta na maslinovom ulju, zatim se dodaju mrkva i krumpir, a na kraju se dodaje kuja grah i voda. Sve se kuha dok grah ne omekša, a jelo se začini po ukusu. Ovo jelo je hranjivo, ukusno i savršeno za obiteljske ručkove.
Osim što je ukusna, kuja graha nosi i mnoge zdravstvene prednosti. Zbog svog visokog sadržaja vlakana, može pomoći u probavi i održavanju zdrave tjelesne težine. Također, bogata je antioksidansima, koji mogu pomoći u smanjenju rizika od raznih bolesti. Uključivanje kuja graha u prehranu može biti koristan korak prema zdravijem načinu života.
U zaključku, kuja graha predstavlja važan dio hrvatske kulinarske tradicije, a njezin uzgoj i konzumacija mogu donijeti mnoge prednosti. Bez obzira na to koristite li je u tradicionalnim jelima ili u modernim receptima, kuja graha zasigurno će obogatiti vašu prehranu i donijeti vam užitak u hrani. Stoga, sljedeći put kada razmišljate o tome što pripremiti za ručak ili večeru, razmislite o kuja grahu kao savršenom izboru za vašu obitelj.