Korijander (Coriandrum sativum) je začinska biljka koja potječe iz azijskih zemalja, a danas se široko koristi diljem svijeta zbog svog karakterističnog okusa i mirisa. Ova biljka pripada porodici štitarki (Apiaceae) i poznata je po svojim listovima, sjemenkama i korijenima koji se koriste u različitim kulinarskim tradicijama. U ovom članku istražit ćemo sve aspekte korijandera, uključujući njegov izgled, upotrebu i zdravstvene prednosti.
Korijander je zeljasta biljka koja može narasti do visine od 30 do 60 centimetara. Ima uspravne stabljike koje su šuplje i razgranate. Listovi korijandera su svijetlozeleni, nazubljeni i mogu biti različitih oblika, ovisno o tome na kojem dijelu biljke rastu. Donji listovi su obično veći i imaju dublje rezove, dok su gornji listovi manji i manje nazubljeni. Cvjetovi su bijeli ili ružičasti, sitni i okupljeni u umbellate cvatove koji daju biljci dekorativan izgled. Nakon cvjetanja, korijander daje plodove – sjemenke koje su okrugle, smeđe boje i koriste se kao začin.
Korijander se koristi u mnogim kulinarskim tradicijama. Njegovi svježi listovi, poznati kao ‘cilantro’, popularni su u meksičkoj, indijskoj, tajlandskoj i drugim kuhinjama. Ovi listovi dodaju svježinu i aromu jelima, kao što su salate, umaci i juhe. S druge strane, sjemenke korijandera imaju orašasti okus i često se koriste u mljevenom obliku kao začin za marinirane mesne proizvode, pečenke i razna jela od povrća.
Kada je u pitanju uzgoj, korijander je relativno lako uzgajati. Preferira sunčana mjesta i dobro drenirano tlo. Sadi se direktno u vrtu ili u loncima na balkonu. Biljka se brzo razvija i može se brati nakon otprilike 3 do 4 tjedna od sadnje. Međutim, treba napomenuti da korijander ne voli vrućinu i može brzo procvjetati kada temperature porastu, što rezultira gubitkom okusa u listovima. Zato je najbolje posaditi ga u proljeće ili rano ljeto, ovisno o klimatskim uvjetima.
Osim kulinarske upotrebe, korijander također ima brojne zdravstvene prednosti. Bogat je antioksidansima, vitaminima i mineralima. Sadrži vitamine A, C i K, kao i minerale poput kalcija, željeza i magnezija. Korijander je poznat po svojim protuupalnim svojstvima i može pomoći u smanjenju razine šećera u krvi. Osim toga, tradicionalno se koristi kao prirodni lijek za probavne smetnje, jer može pomoći u smanjenju nadutosti i plinova. Neka istraživanja sugeriraju da korijander može imati i antimikrobna svojstva, što ga čini korisnim za očuvanje hrane i borbu protiv bakterija.
U zaključku, korijander je svestrana biljka koja ne samo da poboljšava okus jela, već ima i brojne zdravstvene prednosti. Bilo da ga koristite svježeg ili suhog, korijander je odličan dodatak vašoj prehrani. Ako još niste probali ovu aromatičnu biljku, sada je pravo vrijeme da je uključite u svoje kulinarske avanture. S obzirom na jednostavnost uzgoja, možete čak pokušati posaditi korijander u svom vrtu ili na balkonu, uživajući u svježim listovima u svakodnevnim jelima.
