Pekinska patka, poznata po svom sočnom mesu i hrskavoj koži, jedno je od najpopularnijih jela u kineskoj kuhinji. Ova vrsta patke posebno je cijenjena zbog svoje jedinstvene teksture i okusa, a priprema se na specifičan način koji zahtijeva pažnju i vrijeme. U ovom članku, istražit ćemo kako pripremiti pekinsku patku, kao i savjete za posluživanje ovog delikatesnog jela.
Pekinska patka dolazi iz Pekinga, gdje se tradicionalno priprema na poseban način. Prvo, patka se marinira u mješavini začina, uključujući so, med, i razne aromatične tvari. Zatim se patka visi kako bi se osušila koža, što pomaže u stvaranju hrskavosti pri pečenju. Nakon što je patka marinirana i sušena, peče se u specijalnom pećnici koja omogućava ravnomjerno pečenje i hrskanje kože. Ovaj proces može trajati nekoliko sati, ali rezultat je vrijedan truda.
Kada je pečenje završeno, pečena patka se servira s tanko rezanim palačinkama, svježim povrćem poput krastavaca i mladog luka, te umakom od soje ili hoisin umakom. Ova kombinacija sastojaka omogućuje da svaki zalogaj bude bogat i pun okusa. Tradicionalno, pečena patka se reže na tanke komade koji se zatim umotavaju u palačinke zajedno s povrćem i umakom.
Za one koji žele probati pripremiti pekinsku patku kod kuće, postoje neki ključni koraci koje je potrebno slijediti. Prvo, odaberite dobru kvalitetu patke, najbolje je koristiti mladu patku tešku između 2 i 3 kg. Nakon što ste odabrali svoju patku, slijedite ove korake:
Priprema marinade: U zdjeli pomiješajte so, med, pet začina, i malo octa. Temeljito premažite patku marinadom, a zatim je ostavite da odstoji nekoliko sati ili preko noći u hladnjaku. Ovo će pomoći da meso upije sve okuse.
Sušenje: Nakon mariniranja, patku je potrebno osušiti. Ovo možete učiniti tako da je objesite na hladnom mjestu ili u hladnjaku bez pokrivanja nekoliko sati. Suha koža je ključna za postizanje hrskave kore prilikom pečenja.
Pečenje: Zagrijte pećnicu na 220°C. Stavite patku na rešetku iznad posude koja će uhvatiti masnoću koja će se otopiti tijekom pečenja. Pecite patku otprilike 1,5 do 2 sata, povremeno je premazujući s mješavinom meda i vode kako bi dobila lijepu zlatno-smeđu boju.
Serviranje: Kada je patka gotova, izvadite je iz pećnice i ostavite da odmori nekoliko minuta. Zatim je narežite na tanke komade. Pripremite palačinke i povrće koje ćete poslužiti uz patku.
Pekinska patka je ne samo ukusno jelo, već i pravi doživljaj prilikom pripreme i serviranja. Ova tradicionalna kineska delicija može se poslužiti na različitim prigodama, od obiteljskih okupljanja do svečanih večera. Bez obzira na to poslužujete li je kao glavno jelo ili kao dio večere s više jela, pekinska patka sigurno će impresionirati vaše goste.
Ukoliko ste ljubitelj fine hrane i uživate u kuhanju, pekinska patka je savršen izazov za vas. Isprobajte ovaj recept i uživajte u bogatstvu okusa koje nudi.
