Porterhouse je jedan od najpoznatijih i najcjenjenijih rezova mesa, a posebno je popularan među ljubiteljima roštilja i mesnih jela. Ovaj sočni komad mesa potječe iz dijela goveda koji se naziva leđa, a obuhvaća nekoliko različitih mišića. No, što točno čini porterhouse posebnim? U ovom članku istražit ćemo sastav porterhouse-a, njegove karakteristike, kako ga pripremiti i poslužiti.
Porterhouse steak se sastoji od dva glavna dijela: fileta i striploina. Filet mignon, koji se nalazi na jednoj strani kosti, je najsočniji i najmekši dio mesa. Ova vrsta mesa je poznata po svojoj nježnosti i bogatom okusu, što ga čini omiljenim izborom među gurmanima. S druge strane, striploin se nalazi s druge strane kosti i ima nešto jači okus, ali i dalje je vrlo sočan i ukusan. Ova kombinacija dvaju različitih rezova mesa čini porterhouse jedinstvenim izborom za sve ljubitelje mesa.
Jedna od karakteristika porterhouse-a je i njegova veličina. Ovaj steak obično teži između 1 i 1.5 kilograma, što ga čini idealnim za posluživanje za više osoba. Kada ga pripremate, preporučuje se pečenje na roštilju ili u pećnici, a mnogi kuhari preporučuju da se porterhouse prvo zapeče na visokoj temperaturi, a zatim dovrši na nižoj. Ovaj način pripreme pomaže zadržati sočnost mesa i stvara savršenu koricu.
Kada govorimo o cijenama, porterhouse steak može varirati ovisno o kvaliteti mesa i regiji u kojoj se kupuje. Cijene se obično kreću od 25 do 50 eura po kilogramu, ovisno o tome je li meso iz ekološkog uzgoja ili se radi o mesu iz konvencionalnih uzgoja. Prilikom kupovine, važno je obratiti pažnju na boju mesa, koja bi trebala biti svijetlo crvena, a masnoća bi trebala biti ravnomjerno raspoređena. Kvalitetan porterhouse steak će imati i dobru marbling, što doprinosi sočnosti i okusu.
Porterhouse se može poslužiti na različite načine. Tradicionalno, poslužuje se s prilozima kao što su pečeni krumpir, povrće s roštilja ili salata. Također, mnogi ljudi vole dodati umake, poput umaka od gljiva ili umaka od crnog vina, kako bi pojačali okus mesa. Ako želite nešto jednostavnije, možete ga poslužiti samo s malo soli i papra, kako bi okus mesa došao do izražaja.
U pripremi porterhouse-a, važno je i pravilno marinirati meso. Mariniranje može pomoći u omekšavanju mesa i dodavanju dodatnih okusa. Najčešći sastojci za marinadu su maslinovo ulje, češnjak, ružmarin i limunov sok. Preporučuje se marinirati meso najmanje sat vremena, a najbolje bi bilo ostaviti ga preko noći u hladnjaku.
U konačnici, porterhouse je savršen izbor za posebne prigode, obiteljska okupljanja ili roštilj s prijateljima. Njegova kombinacija sočnosti, okusa i velikih porcija čini ga pravim izborom za ljubitelje mesa. Bez obzira na to kako ga pripremali, porterhouse će zasigurno impresionirati svakoga tko ga proba. Ako ste još uvijek u nedoumici, isprobajte porterhouse i uvjerite se sami zašto je ovaj steak tako popularan diljem svijeta.
