U posljednjih nekoliko godina, sladoled je postao jedan od najomiljenijih deserta diljem svijeta, a među različitim vrstama i okusima, posip sur lie sladoled izdvaja se kao poseban i intrigantan izbor. Ovaj sladoled, koji se u Francuskoj često naziva ‘sur lie’, nudi jedinstvenu kombinaciju okusa i tekstura koja ga čini idealnim izborom za tople ljetne dane ili kao savršeni završetak obroka. Ali što točno znači ‘posip sur lie’ i kako ga možete pripremiti kod kuće?
Termin ‘sur lie’ potječe iz vinske industrije i označava vino koje je fermentirano ili odležavano na talogu kvasca. Ova metoda daje vinu bogatiji okus i kompleksnost. Kada se ovaj koncept prenese na sladoled, posip sur lie sladoled je sladoled koji je obogaćen okusima koji podsjećaju na te složene, bogate note vina. U osnovi, radi se o sladoledu koji koristi fermentirane sastojke ili dodatke koji dodaju dubinu okusa.
Jedan od najpopularnijih načina pripreme posip sur lie sladoleda uključuje korištenje voćnih pirea koji su fermentirani sa šećerom i kvascem. Na primjer, višnje, breskve ili smokve mogu se koristiti za stvaranje bogatog pirea koji će se dodati bazi sladoleda. Ovaj postupak fermentacije ne samo da dodaje složenost okusa, već i blagu kiselost koja savršeno kontrastira s kremastom teksturom sladoleda.
Za pripremu ovog sladoleda, potrebno je nekoliko sastojaka: mlijeko, vrhnje, šećer, jaja i odabrani voćni pire. Prvo, voće se mora pripremiti – to uključuje čišćenje i rezanje voća, a zatim ga treba staviti u posudu s malo šećera i kvasca. Ova smjesa se ostavlja na sobnoj temperaturi nekoliko sati kako bi se potaknula fermentacija. Nakon što se voće fermentira, može se proći kroz cjedilo kako bi se dobio glatki pire.
Sljedeći korak je priprema baze za sladoled. U loncu se zagrijavaju mlijeko i vrhnje, a u drugoj posudi se miješaju žumanjci i šećer dok ne postanu svijetli i pjenasti. Kada se mlijeko i vrhnje zagriju, polako se dodaju u smjesu jaja, neprestano miješajući kako bi se spriječilo kuhanje jaja. Ova smjesa se zatim vraća na laganu vatru i kuha dok ne postigne željenu gustinu, a zatim se hladi.
Kada se baza sladoleda ohladi, dodaje se fermentirani voćni pire, a sve se dobro izmiješa. Ova smjesa se zatim izlije u stroj za sladoled i zamrzava prema uputama proizvođača. Nakon što sladoled postigne kremastu teksturu, može se poslužiti odmah ili se može staviti u zamrzivač na dodatno hlađenje.
Posip sur lie sladoled nije samo ukusan, već i vrlo svestran. Može se poslužiti samostalno, ili uz dodatke poput čokoladnog umaka, svježeg voća ili slane karamele. Ovaj sladoled se također savršeno uklapa kao desert uz razna jela, dodajući dašak sofisticiranosti i iznenađenja svakom obroku. Osim toga, njegova kreativna priprema može biti savršena aktivnost za obitelj ili prijatelje, čineći kuhanje zabavnim iskustvom.
Osim što je ukusan, posip sur lie sladoled je i prilika da se istraže i uživaju u različitim okusima i teksturama. Ne bojte se eksperimentirati s različitim vrstama voća, a možda čak i dodati malo alkohola, poput likera, u smjesu za dodatnu dubinu okusa. Sve u svemu, posip sur lie sladoled predstavlja savršenu kombinaciju tradicije i inovacije koja će zadovoljiti i najizbirljivije nepce.
